Rezept:Würziges Rindfleisch-Chili mit Butternusskürbis

Mit einer perfekten Geschmacksbalance zwischen der Schärfe des Chilis und der Süße des Kürbisses wird dieses Eintopfgericht die ganze Familie erfreuen. Um den Butternusskürbis schnell und einfach zu schälen, verwenden Sie ein scharfes Schälmesser oder einen Gemüseschäler.

Zutaten

1 Pfund gemahlenes Lendenstück
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, entkernt und gehackt
Eine 14 ½ Unzen Dose gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz mit Saft
1 kleiner Butternut-Kürbis, in ½-Zoll-Würfel geschnitten (ca. 3 ½ Tassen)
1 ½ Esslöffel Tomatenmark
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Chilipulver
Zwei 15-Unzen-Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
3 Knoblauchzehen, gehackt
½ Jalapeno, entkernt und gehackt, optional
½ Tasse gehackter frischer Koriander plus 6 Zweige zum Servieren
3 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 3 Zoll des Grüns, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse leichte saure Sahne
½ Tasse geriebener fettarmer Cheddar-Käse

Vorbereitung

Braten Sie das Rindfleisch, die Zwiebel, die Paprika und die Tomaten in einem großen Feuertopf bei mittlerer Hitze an und rühren Sie um, um das Fleisch zu zerkleinern.
Fleisch und Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Fügen Sie den Kürbis, 2 Tassen Wasser, Tomatenmark, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver, Bohnen und Knoblauch hinzu. Zum Köcheln bringen.
Weiter kochen für etwa 20 Minuten, gelegentlich umrühren, bis der Kürbis weich ist. Fügen Sie den Jalapeno, falls verwendet, und den Koriander hinzu; 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Schöpfe das Chili in Suppentassen. Jede Schale mit einem Korianderzweig garnieren. Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und Käse darübergeben.

Anmerkung des Ernährungsberaters:Das Chili kann auch mit weißem Fleisch von Truthahn, Huhn oder Büffel zubereitet werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

Ergibt 6 Portionen

Kalorien:300
Gesamtfett:6 g
Gesättigtes Fett:2,5 g
Eiweiß:26 g
Kohlenhydrate:44 g
Ballaststoffe:14 g
Cholesterin:46 mg
Natrium:518 mg
Kalium:996 mg