Als erfahrener Koch mit Fokus auf gesunde asiatische Küche empfehle ich dieses schnelle, würzige Gericht. Es kombiniert farbenfrohes Gemüse mit Vollkornnudeln in einer aromatischen Sauce – kalorienarm, nährstoffreich und hoch befriedigend.
Zutaten
1 Pfund 100 Prozent Vollkornspaghetti
3 ½ Esslöffel dunkel geröstetes Sesamöl
3 ½ Esslöffel Sojasauce (natriumarm)
1 ½ Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Agavendicksaft
1 Teelöffel scharfes Chili-Sesamöl (nach Geschmack – siehe Chef-Tipp)
½ Teelöffel Knoblauch (frisch, fein gehackt)
1/3 Tasse Frühlingszwiebeln (frisch, in Scheiben geschnitten)
3 Tassen Brokkoliröschen
1 ½ Tasse rote Paprika (klein gewürfelt)
Zubereitung
- Nudeln: Nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Brokkoliröschen: Großes Topf mit Wasser aufkochen, Brokkoli und Salz hinzufügen. 3 Minuten blanchieren, bis bissfest, dann abschrecken.
- Sauce: Alle Saucenzutaten (außer Nudeln, Brokkoli und Paprika) in einer Schüssel verrühren.
- Garnitur: Eine rote Paprika klein würfeln und beiseitestellen.
- Nudeln und Brokkoli in der Sauce wenden, mit Paprikawürfeln toppen und servieren.
Chef-Tipp: Mit Chili-Sesamöl sparsam starten: ½ Teelöffel, dann je ¼ Teelöffel nachjustieren, bis die Schärfe perfekt passt.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen. Pro 1-Tassen-Portion:
Kalorien: 220
Natrium: 550 mg
Zucker: 5 g
Cholesterin: 0 mg
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Faser: 4 g
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 29 g