Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Traditionelle Tortenböden sind oft fettlastig. Diese Vollkorn-Variante ist leichter, nährstoffreicher und viel gesünder. Sie lässt sich in Minuten verkneten und ausrollen – perfekt für stressfreie Party- oder Feiertagsvorbereitungen!
Zutaten
3/4 Tasse ungebleichtes Weizenmehl plus etwas mehr zum Bestäuben
1/2 Tasse Vollkornmehl
1/8 Teelöffel Salz
3 Esslöffel transfettfreies Pflanzenfett
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizen- und Vollkornmehl mit Salz vermengen. Das Pflanzenfett mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen schnell einarbeiten, bis krümelige Masse entsteht. Eiswasser portionsweise (1 EL nach der anderen) mit einer Gabel unterheben, bis der Teig feucht hält – ca. 5–6 EL benötigt.
- Für gefüllten Boden: Teig auf bemehltem Backpapier oder Wachspapier zu einem Kreis (ca. 3 mm dick) ausrollen. Auf ein Nudelholz wickeln, in die 9-Zoll-Form (23 cm) übertragen. Überstand abschneiden, 2,5 cm Rand falten und mit Gabelzinken andrücken. 10 Minuten vorbacken einfrieren.
- Für vorgebackenen Boden: Wie oben vorbereiten. Boden und Rand mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei 120 °C (250 °F) 10–12 Minuten backen, bis leicht gebräunt.
Nährwerte (pro Portion)
Eine 23-cm-Tortenkruste oder 25-cm-Tarte-Form = 6 Portionen
Kalorien: 170
Gesamtfett: 10 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 18 g
Ballaststoffe: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 50 mg
Kalium: 40 mg