Haben Sie sich schon einmal gefragt, wie Sie die aromatischen Thai-Currys Ihres Lieblingsrestaurants zu Hause nachkochen können – ganz einfach und ohne großen Aufwand? Dieses Meeresfrüchte-Curry mit frischem Gemüse überzeugt durch intensiven Geschmack und ist in wenigen Schritten fertig. Als erfahrene Köche bei der Cleveland Clinic Wellness wissen wir: Gesunde Ernährung muss lecker sein.
Die würzige Sauce basiert auf nährstoffreichen Zutaten wie frischem Ingwer, Knoblauch, Jalapeño, Currypulver und Koriander, verfeinert mit cremiger Kokosmilch. Der proteinreiche Kabeljau garen Sie sanft in der Sauce. Dazu servieren Sie ballaststoffreichen Naturreis und gedämpften Baby-Pak-Choi – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder für einen schnellen Wochentagsabend. Perfekt ausbalanciert!
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 1/2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Jalapeño, entkernt und gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Currypulver
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1/4 Tasse Kokosmilch
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Pfund Kabeljaufilet, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Köpfe gedämpfter Baby Pak Choi, längs halbiert
- 2 Tassen gekochter Naturreis zum Servieren
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter
Zubereitung
- In einer mittelgroßen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Jalapeño, Koriander und Currypulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anrösten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitköcheln. Kokosmilch und Salz unterrühren (die Masse dickt ein). Mit 1/3 Tasse Wasser auf Sauce-Konsistenz verdünnen und 1 Minute köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser nachgießen.
- Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Kabeljau in einer Schicht hinzufügen, mit Deckel abdecken und 6 Minuten sanft köcheln lassen. Die Stücke einmal wenden, bis sie durch und undurchsichtig sind.
- Curry und Pak Choi auf Reis anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 261
Gesamtfett: 8 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 5 g
Zucker: 2 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 60 mg
Natrium: 574 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.