In diesem farbenfrohen Sommersalat vereinen wir süße Wassermelone mit herzhaft-süßen Tomaten, knackiger Gurke, frischem Mais, knusprigen Mandeln, Basilikum und Schalotte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Als Experten für gesunde Ernährung raten wir: Wählen Sie frisches, lokal angebautes Gemüse vom Bauernmarkt oder aus Ihrem Garten!
Eine einfache, würzige Vinaigrette macht das Ganze perfekt. Dieser nährstoffreiche Regenbogensalat liefert Vitamine, Mineralien und pflanzliche Antioxidantien. Die meisterhafte Balance aus Aromen und Texturen lässt ihn blitzschnell verschwinden.
Zutaten
- 4 Tassen Wassermelone, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße Fleischtomaten, in Spalten geschnitten
- 1 Gurke, in Halbmonde geschnitten
- 1 Schalotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Ähre frischer Mais
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Sherry- oder Rotweinessig
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 frische Basilikumblätter
- 1/4 Tasse gehackte, geröstete, ungesalzene Mandeln
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Wassermelone, Tomaten, Gurke und Schalotte vermengen. Die Maiskörner mit einem gezackten Messer direkt in die Schüssel schneiden. Mit Öl und Essig beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Mit Basilikum und Mandeln bestreuen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 198
Gesamtfett: 12 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 26 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 14 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 72 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.