Überraschen Sie Familie und Freunde mit diesem erfrischenden Salat, der knackige Texturen und harmonische Aromen vereint. Säuerliche Granny-Smith-Äpfel, zarter Fenchel, frische Kräuter, knusprige Mandeln und ein cremiges Süß-Sauer-Dressing liefern reichlich Pflanzennährstoffe und gesunde Fette – perfekt für eine vitalitätsfördernde Mahlzeit.
Zutaten
2 Esslöffel 0% (fettfreier) griechischer Joghurt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
½ Teelöffel Honig
1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Granny-Smith-Äpfel, in 5 cm lange Stäbchen geschnitten
1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
2 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), gehackt
2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
2 Esslöffel gehackte frische Minze
2 Esslöffel ungesalzene, geröstete Mandeln, gehackt
Zubereitung
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Äpfel, Fenchel, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze mischen.
- Dressing hinzufügen und gut durchschwenken. Den Salat auf Teller verteilen und mit Mandeln garnieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion:
Kalorien 112
Gesättigtes Fett 0,7 g
Eiweiß 2,1 g
Kohlenhydrate 16,9 g
Ballaststoffe 3,7 g
Zucker 11,1 g,
Zuckerzusatz 0,75 g
Cholesterin 0,1 mg
Natrium 111,7 mg
Rezept entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness