Als erfahrene Köchin und Ernährungsexpertin empfehle ich diesen französischen Vanille-Käsekuchen mit Kirschen. Er ist unkompliziert zuzubereiten, dank fettfreiem Hüttenkäse und light Frischkäse herrlich luftig und leicht. Perfekt als festliches Dessert für besondere Anlässe.
Zutaten
1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
2 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
2 Tassen fettarmer Hüttenkäse
2 Tassen leichter Frischkäse
½ Tasse Joghurtkäse (oder griechischer Joghurt)
3 Eier
1 Esslöffel Allzweckmehl
¾ Tasse Zucker
1 Vanilleschote
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Tasse ungesüßte gefrorene Kirschen
¼ Tasse Zucker
Zubereitung
- Ofen auf 325 Grad vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform leicht mit Rapsöl bestreichen.
- Graham-Cracker-Krümel und Apfelmus in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Gut verkneten und auf den Boden der Springform drücken. Beiseitestellen.
- 1 Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote hinzufügen und ca. 1 Minute köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Schote herausnehmen, abkühlen lassen, längs aufschlitzen und das Mark auskratzen. Mark aufbewahren.
- Hüttenkäse in einem Mixer pürieren, bis er glatt ist.
- Pürierten Hüttenkäse, Frischkäse und Joghurtkäse in einer Rührschüssel mit dem Handmixer auf höchster Stufe 2 Minuten glatt rühren.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Zucker, Vanillemark und -extrakt einarbeiten. Teig in die Form gießen.
- 48 Minuten backen.
- Ofen ausschalten und Kuchen weitere 30 Minuten darin abkühlen lassen. Herausnehmen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Kirschen mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker sich gelöst hat und die Kirschen weich werden. Bei Bedarf etwas Wasser ergießen.
- Kuchen vollständig abkühlen lassen, Springform lösen und in 16 Stücke schneiden. Je 1 Esslöffel Kirschkompott daraufgeben.
Nährwerte
Ergibt 16 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 175 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 20 g
Fett: 6 g
Cholesterin: 59 mg
Natrium: 328 mg
Ballaststoffe: Spuren
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health