Der einfachste Weg, einen Teller mit Gemüse aufzuwerten? Legen Sie ein Ei darauf! Dieses schmackhafte und beruhigende Gericht ist mit gesunden Fetten und Tonnen von Nährstoffen gefüllt. Zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen servieren. Guten Appetit!
Zutaten
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroßer Sommerkürbis, in 1/4 Zoll dicke Halbmonde geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Tassen Grünkohl (ca. 1 Bund), entstielt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Omega-3-Ei
2 Esslöffel Apfelessig
1/2 reife Avocado
Wegbeschreibung
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie den Kürbis, sobald er heiß ist, 3 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren an, bis er weich und leicht durchscheinend ist. Rühren Sie den Knoblauch ein, kochen Sie, bis er duftet, und fügen Sie dann den Grünkohl und 2 Esslöffel Wasser hinzu. Abdecken und 2 Minuten dämpfen lassen, bevor das Gemüse mit einer Zange in die Pfanne geschwenkt wird.
- Während das Gemüse kocht, 8 Tassen Wasser erhitzen, bis es köchelt. Fügen Sie 2 Esslöffel Apfelessig hinzu. Schlagen Sie ein Ei in eine kleine Schüssel und geben Sie es dann vorsichtig in das Wasser. 3–4 Minuten garen oder bis das Eiweiß fest wird, das Eigelb aber noch weich und flüssig ist.
- Zum Servieren das Gemüse in die Mitte eines Tellers legen und mit 1 pochiertem Ei belegen. Die Avocado halbieren und dann eine Hälfte in Viertel schneiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien 763
Gesamtfett 63 g
Faser 19 g
Eiweiß 21 g
Kohlenhydrate 46 g
Natrium 278 mg