Hin und wieder kommt eine Zutatenliste für ein Rezept daher, bei dem man sich am Kopf kratzt. Aber während Sie es verschlingen, verwandelt sich Ihr Moment des Zweifels in völlige Freude. Das ist so ein Rezept.
Zuckererbsen gemischt mit Karotte und Mango? Soba-Nudeln in einer Frühlingsrolle? Mandelbutter und Sriracha, ja, bitte! In diesem einzigartigen, thailändisch inspirierten Rezept verschmelzen alle Aromen und Texturen wunderbar zu einer Mahlzeit, die voller süßer und würziger, würziger Nährstoffe und viel Crunch ist. Rollen Sie diese köstlichen Köstlichkeiten für eine Vorspeise oder einen Nachmittagssnack auf.
Zutaten
3 Unzen Buchweizen-Soba-Nudeln
2 Esslöffel ungesüßte und salzfreie Mandelbutter
1 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel Reisessig
½ Teelöffel Sriracha
½ Teelöffel geröstetes Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Frühlingsrollenblätter (8½-Zoll-Kreise)
1 ½ Tassen gemischter Blattsalat
12 Zuckerschoten, längs in dünne Scheiben geschnitten
1 Gurke, in 3-Zoll-dünne Streifen geschnitten
1 Karotte, in 3-Zoll-dünne Streifen geschnitten
1 Mango, in 3 Zoll dünne Streifen geschnitten
Anleitung
- Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Die Nudeln hinzugeben und nach Packungsanweisung garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen lassen und überschüssiges Wasser ausschütteln. In eine mittelgroße Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Mandelbutter, Limettensaft, Essig, Sriracha und Sesamöl verquirlen. Rühren Sie 1-2 Teelöffel warmes Wasser ein, wenn das Dressing zu dick zum Gießen ist. Über die Nudeln gießen und gut durchschwenken. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und schwenken Sie erneut.
- Bearbeiten Sie die Verpackungen nacheinander und bereiten Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Teilen Sie die Zutaten gleichmäßig auf und füllen Sie die Mitte jeder Verpackung mit den Nudeln, dem Blattsalat, den Erbsen, der Gurke, der Karotte und der Mango. Wie einen Burrito einwickeln und aufrollen, quer halbieren und servieren.
Nährwertangaben
Für 4 Personen
Kalorien 145
Gesamtfett 6 g
Gesättigtes Fett 0,6 g
Eiweiß 4 g
Kohlenhydrate 23 g
Ballaststoffe 3g
Zucker 10 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 68 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness