Starten Sie den Tag mit diesem nährstoffreichen Mittelmeer-Rührei-Wrap, der alles bietet, was Ihr Körper für Energie und Vitalität braucht. Als Frühstück, Mittag- oder Abendessen ideal – empfohlen von Bestseller-Autor und Arzt Dr. Mark Hyman.
Zutaten (für 4 Wraps)
4 verquirlte Eier
1 EL natives Olivenöl extra
½ Tasse gewürfelte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Tasse gehacktes Blattgemüse (z. B. Spinat, Grünkohl, Brunnenkresse oder Mangold)
¼ Tasse gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten
¼ Tasse gewürfelte Kalamata-Oliven
½ TL getrocknetes Basilikum
Cayennepfeffer nach Geschmack
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8 Scheiben gebratene Putenbrust, vorzugsweise Bio
¼ Tasse Hummus
1 Avocado, in 8 Spalten geschnitten
Zubereitung
- Die verquirlten Eier in einer Schüssel bei Raumtemperatur parat halten.
- Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- Knoblauch einrühren. Dann Gemüse, Tomaten, Oliven und Gewürze unterheben. Unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Eier zur Gemüsemischung geben und gut verrühren.
- Herdplatte ausschalten.
- 2 Putenscheiben übereinander schichten und mit Hummus bestreichen.
- Etwas Eimischung auf eine Hälfte legen und den Rest der Putenbrust darumrollen.
- Optional: Den Wrap in die Pfanne geben und bis zum Erwärmen der Pute garen – oder kalt genießen. Restliche Eimischung darüber verteilen.
- Mit Avocadospalten toppen und optional mit Beeren servieren.
Nährwerte pro Wrap
Kalorien: 324
Fett: 24 g
Gesättigtes Fett: 5 g
Cholesterin: 343 mg
Faser: 5 g
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 7 g
Natrium: 493 mg
*Mit ½ Tasse Beeren: 365 Kalorien, 7 g Faser, 17 g Kohlenhydrate.
Aus dem Buch 10-tägige Entgiftung von Mark Hyman, MD.