Unser vegetarischer Wirsingeintopf ist eine gesunde, sättigende Mahlzeit aus frischem Saisonalgemüse. Als Experten für nachhaltige Ernährung bei Utopia teilen wir dieses bewährte, einfache Rezept für den Winter.
Zutaten für vegetarischen Wirsingeintopf
Viele klassische Rezepte enthalten Kasseler, doch wir empfehlen eine fleischfreie Variante. Bei Utopia raten wir zu weniger Fleischkonsum – das schont Tiere, Umwelt und Ihre Gesundheit. Tipp: Falls Fleisch gewünscht, wählen Sie hochwertiges Bio-Fleisch beim Regionalfleischer statt Billigware aus dem Supermarkt. Mehr zu Bio-Siegeln im Vergleich: Was haben die Tiere von Bio-Tierhaltung?.
Für vier Portionen benötigen Sie:
- 2 Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln
- 500 g Wirsing (ca. ½ Kopf)
- etwas Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g Möhren
- Salz und Pfeffer
Greifen Sie zu Bio-Produkten aus regionalem Anbau. Wirsing ist fast ganzjährig verfügbar – von Juni bis November frisch vom Feld.
Tipp: Im eigenen Garten selbst anbauen? Ideal für Kartoffeln oder Zwiebeln – so kennen Sie die Herkunft genau.
Wirsingeintopf in 7 Schritten zubereiten
Das Rezept ist unkompliziert und schnell umsetzbar. So gelingt er perfekt:
- Schälen Sie Zwiebeln und Kartoffeln. Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und in gleich große Streifen schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Wirsing und Zwiebeln anbraten.
- Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Möhren in der Zwischenzeit schälen und würfeln. Nach 10 Minuten Garzeit hinzufügen.
- Abschmecken und auf Schalen oder Teller verteilen.
Tipp: Verfeinern Sie mit frischem Schnittlauch oder Meerrettich.
Schon gewusst? Aus Wirsing lassen sich knusprige, gesunde Wirsing-Chips herstellen.