Rotes Thai-Curry mit Gemüse: Veganes Rezept in 40 Minuten

Authentisches veganes Rotes Thai-Curry mit frischem Gemüse zubereiten

Über dieses bewährte Rezept: Frisches Gemüse wie rote Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Kaiserschoten, Zucchini und Bambussprossen in einer aromatischen Kokosmilch-Thai-Curry-Sauce. Ideal für alle, die gesunde, pflanzliche Thai-Küche lieben.

• Gesamtkochzeit: 40 Minuten
• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für veganes Rotes Thai-Curry

• Frisches Gemüse (rote Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Kaiserschoten, Zucchini und Bambussprossen) – in aromatischer Kokosmilchbrühe gekocht
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL rote Thai-Curry-Paste
• 1 süße rote Paprika, in Julienne geschnitten
• 1 kleiner Brokkoli, gehackt
• 1/4 Blumenkohl, gehackt
• 2 EL ungesüßte Kokosmilch
• 1 kleine Zucchini, in Julienne geschnitten
• 2 EL Bambussprossen, in Julienne geschnitten

Zubereitungsschritte für pflanzliches Rotes Thai-Curry

1. Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Currypaste hinzufügen, mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duftet.
3. Brokkoli und Blumenkohl dazugeben, gut vermengen und mit der Currypaste bestreichen.
4. 2 Minuten unter Rühren braten.
5. Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
6. Kokosmilch einrühren.
7. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
8. Zucchini und Bambussprossen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig umrühren.

Hauptzutaten: Frisches Gemüse (rote Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Kaiserschoten, Zucchini, Bambussprossen), Pflanzenöl, rote Thai-Curry-Paste, ungesüßte Kokosmilch.