Japanische Rüben sind ein häufiger Fund auf Bauernmärkten. Sie sind klein, rund und weiß und sehen ein bisschen aus wie Radieschen. Sie haben einen milden, süßen und erdigen Rübengeschmack und werden normalerweise mit dem Grün verkauft, das wir in diesem Wurzel-zu-Stiel-Rezept verwenden.
Vorbereitung:15-20 Minuten
Kochen:8-10 Minuten
Zutaten
- 1 Bund kleine japanische Rüben mit Gemüse
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz nach Geschmack
- 8 Walnüsse, geröstet
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/8 Teelöffel getrocknete, zerstoßene rote Paprikaflocken nach Geschmack
Wegbeschreibung
- Schneiden Sie die Rübenspitzen ab und schneiden Sie die Blätter an der Stängelbasis ab. Die Kohlrabi halbieren oder vierteln, sodass alle Stücke etwa gleich groß sind. Kohlrabi waschen und schleudern
- Auf einem Schneidebrett den Knoblauch mit 1/2 Teelöffel Salz hacken. Dann die Walnüsse zur Knoblauchmischung geben und fein hacken. Das Rübengrün auf die Knoblauch-Walnuss-Mischung geben und fein hacken (so entsteht ein schnelles Rübenpesto).
- In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und die Rübenknollen hinzugeben und anbraten, bis sie hellgoldbraun und knusprig-zart sind, nach der Hälfte der Garzeit wenden, 6 bis 8 Minuten. Die Rübenspitzen-Pesto-Mischung unter Rühren hinzugeben und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und den roten Paprikaflocken abschmecken. 1 Minute weiter anbraten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt:4 Portionen
Portionsgröße =1/2 Tasse
Kalorien:123
Gesamtfaser:0,9 g
Lösliche Ballaststoffe:0,3 g
Eiweiß:1,5 g
Gesamtfett:12,3 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Gesundes Fett:10,5 g
Kohlenhydrate:2,9 g
Zucker:0,8 g
Zuckerzusatz:0 g
Natrium:131 mg
Kalium:75 mg
Magnesium:15 mg
Kalzium:17 mg
– Aus dem Kochbuch „What to Eat When“ von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC .