Diese winzigen Kartoffeln haben viel von Geschmack und machen eine helle Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind sogar großartig, um morgens um 10:30 Uhr kalt zu essen. Zu dieser Zeit enthielten Kartoffeln, die kalt serviert wurden, resistente Stärke, die eher als Ballaststoffe für diente Sie als Kalorien und Stärke gegen Sie. Machen Sie eine Mahlzeit daraus, indem Sie diese Kartoffeln mit Mangold und geröstetem Butternusskürbis kombinieren.
Vorbereitung:10-12 Minuten
Kochen:30 Minuten
Zutaten
- 3 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel frische italienische Petersilie, gehackt
- 1-1/2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1/2 bis 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund peruanische lila Kartoffeln, ungeschält, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350 F. vor
- In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Rosmarin, Salz und Pfeffer mischen. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und schwenken Sie sie, bis sie gut bedeckt sind.
- Verbreiten Sie die Kartoffelmischung in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech. Backen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden, dabei gelegentlich umrühren, etwa 30 Minuten. Warm servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt:4 Portionen
Portionsgröße =3/4 Tasse (locker verpackt)
Kalorien:131
Gesamtfaser:1,64 g
Lösliche Ballaststoffe:0 g
Eiweiß:2,9 g
Gesamtfett:3,6 g
Gesättigtes Fett:0,5 g
Gesundes Fett:3 g
Kohlenhydrate:21,2 g
Zucker:0,03 g
Zuckerzusatz:0 g
Natrium:248 mg
Kalium:19 mg
Magnesium:2 mg
Kalzium:12 mg
– Aus dem Kochbuch „What to Eat When“ von Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, und Jim Perko, Sr., CEC, AAC .