Eine typische Guacamole enthält 200 Kalorien pro halbe Tasse, da herzgesunde Avocados einen kalorienreichen Schlag haben. Warum also nicht stattdessen versuchen, Guacamole mit Spargel zuzubereiten? Spargel bietet das darmgesunde Präbiotikum Inulin. Es ist auch eine reiche Quelle von Vitamin K und B-Vitaminen. Der Ersatz von Avocado durch Spargel reduziert auch die Kalorien – und reduziert sie auf 30 Kalorien pro Portion.
Mit Gemüse wie Gurken, Paprika, Sellerie oder Karotten anstelle von Pommes servieren, um noch mehr Kalorien zu sparen.
Zutaten
1,5 Pfund Spargel, mit dem harten Teil des Stiels entfernt und in 1- bis 2-Zoll-Stücke geschnitten
1 EL fettfreier griechischer Naturjoghurt
¼ Tassen gehackter Koriander
3 Frühlingszwiebeln, Wurzelspitzen weggeworfen und in kleine Stücke gehackt
½ Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt
1 EL fein gehackter Knoblauch
½ Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 Spritzer scharfe Soße
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 große Tomate, gewürfelt
Vorbereitung
- Gemüse und Kräuter zubereiten.
- Geben Sie einen Zentimeter Wasser in einen Topf und setzen Sie einen Dampfkorb ein. Abdecken und zum Kochen bringen.
- Geben Sie den Spargel in den Dampfgarer, decken Sie den Topf ab, schalten Sie die Hitze auf mittel-niedrig herunter und dämpfen Sie ihn 5 Minuten lang oder bis er weich ist.
- Alle Zutaten, mit Ausnahme der Tomaten, in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
- In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Mit gehackten Tomaten garnieren.
Nährwertangaben
Ergibt 10 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien:30
Gesamtfett:0g
Gesättigtes Fett:0g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:0mg
Natrium:75 mg
Gesamtkohlenhydrate:6 g
Faser:3g
Zucker:3g
Eiweiß:3 g
Rezept zur Verfügung gestellt von Digestive Disease Health Team Ernährungsberatern