Eine klassische Guacamole zählt etwa 200 Kalorien pro halber Tasse – vor allem durch die kalorienreichen, herzgesunden Avocados. Als gesunde Alternative empfehlen wir diesen Spargel-Dip: Er schmeckt mexikanisch frisch, ist aber mit nur 30 Kalorien pro Portion deutlich leichter. Spargel versorgt Sie mit darmfreundlichem Präbiotikum Inulin sowie reichlich Vitamin K und B-Vitamine.
Servieren Sie den Dip mit Gemüsesticks wie Gurken, Paprika, Sellerie oder Karotten statt Chips, um noch mehr Kalorien einzusparen.
Zutaten
1,5 Pfund Spargel, harte Stieltenden entfernt und in 2,5- bis 5-cm-Stücke geschnitten
1 EL fettfreier griechischer Naturjoghurt
¼ Tasse gehackter Koriander
3 Frühlingszwiebeln, Wurzelenden entfernt und fein gehackt
½ Jalapeñoschote, entkernt und fein gehackt
1 EL fein gehackter Knoblauch
½ TL Worcestershire-Sauce
2 Spritzer scharfe Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 große Tomate, gewürfelt
Zubereitung
- Spargel und andere Zutaten vorbereiten.
- Geben Sie 2–3 cm Wasser in einen Topf, setzen Sie einen Dampfkorb ein, abdecken und zum Kochen bringen.
- Spargel in den Dampfkorb geben, abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 5 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Alle Zutaten bis auf die Tomate in einen Mixer oder Food Processor geben und glatt pürieren.
- In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
- Mit gewürfelten Tomaten garnieren.
Nährwerte
Ergibt 10 Portionen.
Pro Portion:
Kalorien: 30
Gesamtfett: 0 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 75 mg
Gesamtkohlenhydrate: 6 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 3 g
Protein: 3 g
Rezept von den Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Teams.