Diese leckere und frische Salsa mit schwarzen Bohnen und Mais ist eine einfache Vorspeise, die intensiven Geschmack mit wertvollen Nährstoffen verbindet. Schwarze Bohnen sind ballaststoffreich, fördern die Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung. Als hervorragende pflanzliche Proteinquelle unterstützen sie zudem eine schlanke Figur.
Zutaten
2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 ½ Tassen Vollkornmais
2 Tassen frische Tomaten, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
½ rote Zwiebel, gehackt
¼ Tasse gehackter frischer Basilikum oder Koriander
Dressing-Zutaten
1 EL Rotweinessig
Saft von 1 Limette
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Zubereitung
1. Alle Zutaten außer dem Dressing in einer Schüssel vermengen.
2. Dressing-Zutaten separat verrühren und über die Bohnen-Mais-Mischung geben.
3. Limettensaft frisch auspressen, umrühren und bei Bedarf wiederholen.
4. Pro Person mit 6 Vollkorn-Pita-Chips servieren.
Nährwertangaben
Nährwerte pro Portion
Ergibt 12 Portionen
Kalorien 190
Gesättigtes Fett 1,5 g
Transfettsäuren 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 720 mg
Gesamtkohlenhydrate 31 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 4 g
Eiweiß 6 g
Rezept bereitgestellt von den Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Team