Als erfahrene Köchin mit Fokus auf gesunde asiatische Küche teile ich dieses authentische Rezept für thailändische grüne Bohnen. Süß-würzige Noten harmonieren perfekt mit frischem Koriander und Thai-Basilikum. Die knackige Textur, leuchtende Farbe und der intensive Geschmack machen sie zur idealen Beilage. Die Sauce passt hervorragend über gegrillten Weißfisch oder Hähnchen.
Zutaten (für 4 Portionen)
1 Pfund grüne Bohnen
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Reisweinessig
1 Esslöffel Sojasauce (light)
1/4 Teelöffel Zuckerersatz
1/8-1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken, optional
1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft von 1 Limette
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Thai-Basilikum
2 Esslöffel zerdrückte oder gehackte, ungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
Zubereitung
- Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, abdecken und knackig garen. Abgießen und zurück in den Topf geben.
- Sesamöl, Reisweinessig, Sojasauce, Zuckerersatz, Paprikaflocken, Knoblauch und Limettensaft verrühren. Mit den Bohnen vermengen. Kurz vor dem Servieren Koriander einrühren und mit Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 80
Gesamtfett: 3,5 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 4 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 50 mg
Kalium: 385 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)