Genießen Sie dieses nährstoffreiche Grillgericht: zarter Heilbutt mit frischem Spargel, verfeinert durch eine aromatische Sauce aus Petersilie, Koriander, Schalotten, Zitrone und rotem Pfeffer. Als erfahrene Ernährungsexperten von der Cleveland Clinic Wellness empfehlen wir es für seine Fülle an pflanzlichen Nährstoffen, gesunden Fetten und hochwertigem Protein – Ihre Familie wird die intensiven Aromen lieben.
Zutaten
3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Schalotte, fein gehackt
1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
2 Teelöffel frischer Zitronensaft
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel + 1/8 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1 Pfund Spargel, Enden getrimmt
4 Stücke Heilbutt-, Flunder- oder Egelfilet (je 4 Unzen, ca. 3/4 Zoll dick)
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Petersilie, Koriander, Oregano, Schalotte, Zitronenschale, Zitronensaft, 2 Esslöffel Öl, 1/8 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und rote Paprikaflocken verrühren.
- Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.
- 2 Teelöffel Öl über den Spargel träufeln, mit 1/8 Teelöffel Salz und dem restlichen 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. Gut vermengen.
- Fisch mit dem restlichen 1 Teelöffel Öl einreiben und mit dem übrigen 1/8 Teelöffel Salz bestreuen.
- Spargel ca. 3 Minuten grillen, bis er weich und leicht verkohlt ist. Fisch 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis er durch und undurchsichtig ist.
- Fisch mit Spargel anrichten und mit Kräutersauce beträufeln.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 255
Gesamtfett: 13 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 12 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 3 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 170 mg
Rezept entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness