Entdecken Sie unseren unwiderstehlichen Taco-Salat mit hochwertigem, grasgefüttertem Rindfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander, Chipotle-Chili und Oregano. Eine nährstoffreiche Gemüsemischung und cremiges Avocado-Dressing machen ihn zum Highlight – ideal für gesunde, leckere Mahlzeiten.
Zutaten
1 Esslöffel Kokosöl
1 Pfund grasgefüttertes Hackfleisch
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel Chipotle-Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Meersalz
1 reife Avocado, entkernt, geschält und in große Stücke geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Tasse frische Korianderblätter
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Limette
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
7 bis 8 Tassen Mesclun
2 Tassen zerkleinerter Rotkohl
2 Karotten, geschrubbt und geraspelt
1 große Tomate, in große Stücke geschnitten
Zubereitung
- In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hinzufügen und unter häufigem Rühren und Zerdrücken mit einem Holzlöffel 2 Minuten braten.
- Kreuzkümmel, Koriander, Chipotle-Chilipulver, Oregano und ½ Teelöffel Salz einrühren. Gelegentlich umrühren und kochen, bis das Fleisch gar ist, etwa 4 Minuten.
- In der Zwischenzeit Avocado, Olivenöl, Korianderblätter, Knoblauch, Limettensaft, Cayennepfeffer, restliches ½ Teelöffel Salz und ¼ Tasse gefiltertes Wasser in einem Mixer pürieren. Bei hoher Stufe ca. 45 Sekunden cremig mixen. Dressing in eine Schüssel füllen.
- In einer großen Schüssel Mesclun, Rotkohl, Karotten und Tomate vermengen. Auf vier Teller verteilen, mit Rindfleisch toppen und Dressing separat servieren.
Aus dem Buch Iss Fett, werde dünn von Mark Hyman, MD