Wer freut sich nicht über einen guten Taco-Salat? Diese Version verlangt nach grasgefüttertem Rindfleisch, gekocht in Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Oregano. Es krönt eine köstliche, nahrhafte Mischung aus Gemüse und Gemüse.
Zutaten
1 Esslöffel Kokosöl
1 Pfund grasgefüttertes Hackfleisch
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel Chipotle-Chilipulver
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Meersalz
1 reife Avocado, entkernt, geschält und in große Stücke geschnitten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Tasse frische Korianderblätter
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Limette
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
7 bis 8 Tassen Mesclun
2 Tassen zerkleinerter Rotkohl
2 Karotten, geschrubbt und geraspelt
1 große Tomate, in große Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
- In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren und Zerbrechen mit einem Holzlöffel für 2 Minuten.
- Kreuzkümmel, Koriander, Chipotle-Pulver, Oregano und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen, bis das Rindfleisch gar ist, etwa 4 Minuten.
- In der Zwischenzeit Avocado, Olivenöl, Koriander, Knoblauch, Limettensaft, Cayennepfeffer, den restlichen ½ Teelöffel Salz und ¼ Tasse gefiltertes Wasser in einem Mixer mischen und bei hoher Geschwindigkeit etwa 45 Sekunden lang glatt pürieren. Das Dressing in eine kleine Servierschüssel umfüllen.
- In einer großen Schüssel Mesclun, Kohl, Karotten und Tomate mischen. Zum Kombinieren werfen. Das Gemüse auf vier Teller verteilen und mit der Rindfleischmischung garnieren. Servieren, das Dressing zur Seite reichen.
Aus dem Buch, Iss Fett, werde dünn, von Mark Hyman, MD