Dieser südwestlich inspirierte Salat eignet sich hervorragend als Ein-Gericht-Mahlzeit. Versuchen Sie für zusätzlichen Nährwert und Geschmack, eine Tasse aufgetauten gefrorenen Mais und/oder eine 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft, hinzuzufügen.
Zutaten
1 Pfund gemahlenes Lendenstück
½ Tasse fein gehackte Zwiebel
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Tassen gekochter Reis, braun oder gelb
6 Tassen gemischtes Grün
2 Tomaten, gehackt
½ Tasse geriebener fettreduzierter Cheddar-Käse
½ Tasse gehackte rote Zwiebel
¼ Tasse fettfreie saure Sahne
¼ Tasse Salsa
Fettarme Tortilla-Chips (optional)
Anleitung
- In einer großen Antihaft-Pfanne, die mit Antihaft-Kochspray beschichtet ist, das Fleisch, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten oder bis das Fleisch fertig ist, unter Rühren zu Bröseln kochen. Überschüssiges Fett abgießen.
- Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und Reis hinzufügen.
- Von der Hitze nehmen; etwas abkühlen.
- In einer großen Schüssel die Mischung aus Salat, Tomaten, Käse, roten Zwiebeln und Reis mischen.
- In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Salsa mischen.
- Das Dressing mit der Salat-Reis-Mischung vermengen.
- Sofort mit der Picante-Sauce und Tortilla-Chips servieren, falls gewünscht.
Nährwertangaben
Pro Portion (für sechs Portionen)
Kalorien 256 (20 % Kalorien aus Fett)
Protein 21 Gramm
Kohlenhydrate 30 Gramm
Fett 6 Gramm
Gesättigtes Fett 3 Gramm
Ballaststoffe 2 Gramm
Natrium 168 Milligramm
Nahrungsaustausch:2,5 mageres Fleisch, 1,5 Stärke, 1 Gemüse
Neuveröffentlichung mit freundlicher Genehmigung von Speaking of Women’s Health