Genießen Sie dieses leckere Jicama-Hash – eine gesündere Alternative zum klassischen Hash Browns. Als Ernährungsexperte Mark Hyman, MD, in seinem Bestseller Iss Fett, werde dünn vorgestellt, ersetzt Jicama die schwere Kartoffel und Putenspeck den fettigen Schweinespeck für mehr Leichtigkeit und Nährstoffe.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zwiebel, gewürfelt
4 Streifen Bio, nitritfreier ungepökelter Putenspeck, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Jicama, gewürfelt
2 Tassen Grünkohl, gewaschen und zerkleinert
1-2 Esslöffel Wasser
8 Omega-3-Eier
1 Avocado, in 8 Scheiben geschnitten
1 Esslöffel geräucherter Paprika
½ Esslöffel Meersalz
½ Esslöffel schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Knoblauchpulver
½ Esslöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, wenn Sie es scharf mögen)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
2 Teelöffel Oregano, getrocknet
2 Teelöffel Thymian, getrocknet
Zubereitung
- Alle Gewürze mischen und beiseitestellen.
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Putenspeck und Knoblauch unterrühren und 2–3 Minuten weiterbraten, bis es duftet. Ständig umrühren.
- Jicama, Grünkohl und 2 Teelöffel der Gewürzmischung hinzufügen und gut vermengen.
- 1 Esslöffel Wasser zugießen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser nachgießen, falls es ansetzt. Hinweis: Jicama bleibt auch gegart knackig.
- In der Zwischenzeit die Eier in einer zweiten Pfanne braten. Spiegeleier "Sonnenseiteneier" passen perfekt, Pochierte Eier sind ebenfalls ideal.
- Hash auf 4 Teller verteilen, je 2 Eier daraufsetzen und mit Avocadoscheiben garnieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen.
Jede Portion (ca. 1 Tasse Hash, 2 Eier, 2 Avocado-Scheiben):
Kalorien: 351
Fett: 21 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Cholesterin: 375 mg
Faser: 9 g
Eiweiß: 22 g
Kohlenhydrate: 19 g
Natrium: 352 mg
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 25–30 Minuten
Aus dem Buch Iss Fett, werde dünn von Mark Hyman, MD.