Entdecken Sie Krautsalat in neuem Licht. Ob Sie den klassischen amerikanischen Krautsalat mit Mayonnaise, Kohl und Kümmel mögen oder nicht – unsere gegrillte Version erweitert Ihren Gaumen nachhaltig. Ja, richtig gelesen: gegrillt.
Ein paar Minuten auf dem Grill verleihen Kohl, Mais, Poblano-Chili und Paprika ein unwiderstehliches Raucharoma. Eine leichte, klumpenfreie Vinaigrette mit Limette und Gewürzen sorgt für Würze, während Koriander und Kreuzkümmel pflanzliche Power einbringen. Vollgepackt mit Nährstoffen, Geschmack und Knusprigkeit – ideal als Beilage für Grillpartys oder Alltagessen.
Zutaten
1/2 Grünkohl
1 Poblano-Pfeffer
1 rote Paprika
1 Maiskolben, geschält
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Korianderblätter
Zubereitung
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Kohlhälfte durch den Strunk in 4 Spalten schneiden. Ca. 4 Minuten pro Seite grillen, bis verkohlt. Poblano-Pfeffer, rote Paprika und Maiskolben gelegentlich wenden und ca. 10 Minuten grillen, bis verkohlt.
- Für die Vinaigrette: Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren.
- Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Poblano-Pfeffer und rote Paprika häuten, entkernen, würfeln und hinzufügen. Maiskörner abstreifen und unterheben.
- Vinaigrette darüberträufeln, vermengen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 142
Gesättigtes Fett: 1 g
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 14 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 2 mg
Natrium: 82 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness – Ihre Quelle für gesunde, evidenzbasierte Rezepte.