Vergessen Sie, was Sie über Krautsalat wissen.
Ob Sie den typischen amerikanischen Krautsalat mit Mayonnaise, Kohl und Kümmel lieben oder verabscheuen, der Horizont Ihrer Geschmacksknospen wird sich erweitern, wenn Sie unsere gegrillte Version probieren. Richtig, wir sagten gegrillt.
Ein paar Minuten auf dem Grill verleihen nicht nur Kohl, sondern auch Mais, Poblano und Paprika einen rauchigen Geschmack. Eine leichte, klumpenfreie Vinaigrette fügt eine würzige Note hinzu, und Koriander und Kreuzkümmel sorgen für eine pflanzliche Schlagkraft. Dieses Gericht steckt voller Nährstoffe, Geschmack und Knusprigkeit und ist die perfekte Beilage für jedes Treffen im Garten oder für eine Mahlzeit unter der Woche.
Zutaten
1/2 Grünkohl
1 Poblano-Pfeffer
1 rote Paprika
1 Maiskolben, geschält
2 Esslöffel frischer Limettensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Korianderblätter
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze.
- Die Kohlhälfte durch den Strunk in 4 Spalten schneiden. Etwa 4 Minuten pro Seite grillen, bis sie verkohlt sind. Grillen Sie die Poblano-Paprika, die rote Paprika und den Mais und wenden Sie sie gelegentlich etwa 10 Minuten lang oder bis sie verkohlt sind.
- Für die Vinaigrette Limettensaft, Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Den Kohl in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Schälen Sie die Poblano-Pfeffer und die rote Paprika, schneiden Sie sie dann in kleine Stücke und entsorgen Sie die Samen und den Kern. In die Schüssel geben. Die Maiskörner vom Kolben schneiden und in die Schüssel geben.
- Die Vinaigrette über den Krautsalat träufeln und schwenken. Frühlingszwiebeln und Koriander darüber streuen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:142
Gesamtfett:8 g
Gesättigtes Fett:1 g
Eiweiß:2 g
Kohlenhydrate:14 g
Ballaststoffe:3 g
Zucker:4 g
Zuckerzusatz:0 g
Cholesterin:2 mg
Natrium:82 mg
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.