Als passionierter Grillmeister und Fischliebhaber empfehle ich den Königslachs – auch Chinook-Lachs genannt –, den größten der pazifischen Lachse. Seine Farbe variiert von rötlich-orange bis rosarot oder fast weiß, was jedoch keinen Einfluss auf den hohen Gehalt an Eiweiß und wertvollen Omega-3-Fettsäuren hat. Diese schützen nachweislich Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit.
Dieses Rezept nutzt die Vorteile des Grillens: Durch eine vergrößerte, hitzeexponierte Oberfläche garen kleine, magere Stücke schnell und gleichmäßig. So minimieren Sie das Risiko von Anbrennen, Verkohlen und der Bildung karzinogener Stoffe.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Tasse Lauch, nur der weiße Teil, fein gewürfelt
½ Teelöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
1 ganze Zitrone, abgerieben
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
8 x 2-Unzen-Wild-Königslachsfilets ohne Haut und Gräten
Zubereitung
- Bereiten Sie den Holzkohlegrill mit geschlossenem Deckel vor, zünden Sie ihn an und erhitzen Sie auf 135 °C Innentemperatur (275 °F).
- Mischen Sie in einer Schüssel die ersten sieben Zutaten gründlich.
- Fügen Sie die Lachsfilets hinzu und wenden Sie sie, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Öffnen Sie den Grilldeckel, reinigen Sie das Gitter, legen Sie optional eingeweichtes Hickoryholz auf die Kohlen, platzieren Sie den Lachs darauf, decken Sie ab und garen Sie 1–2 Minuten.
- Wenden Sie den Lachs und grillen Sie weitere ca. 1 Minute, bis er innen leicht undurchsichtig ist.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 180
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Natrium: 320 mg
Faser: 0 g
Zucker: 0 g
Eiweiß: 24 g
Cholesterin: 55 mg
Kohlenhydrate: 1 g