Für alle Lachsliebhaber da draußen:Königslachs, auch Chinook-Lachs genannt, ist der größte der pazifischen Lachse. Diese Lachse können eine rötlich-orange bis rosarote bis fast weiße Farbe haben. Im Gegensatz zu einigen Obst- und Gemüsesorten weist die Farbe des Fisches jedoch nicht auf unterschiedliche Nährstoffe oder unterschiedliche Nährstoffgehalte hin. Alle Königslachssorten sind reich an Eiweiß und gesunden Omega-3-Fettsäuren, die Ihre Herz-Kreislauf-Gesundheit schützen können.
Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, indem die der Hitze ausgesetzte Oberfläche vergrößert wird. Wenn Sie kleine, magere und dünne Lebensmittelstücke grillen, garen diese schnell, wodurch die Gefahr des Anbrennens und Verkohlens verringert wird. Dadurch wird auch das Risiko verringert, dass beim Grillen Karzinogene entstehen.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Tasse Lauch, nur der weiße Teil, fein gewürfelt
1/2 Teelöffel frischer Knoblauch, fein gehackt
1 ganze Zitrone, abgerieben
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
8, 2 Unzen Wild-Königslachsfilets ohne Haut und Knochen
Wegbeschreibung
- Außengrill mit geschlossenem Deckel mit stückiger Holzkohle vorbereiten, anzünden und auf 275° Innentemperatur erhitzen.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel die ersten sieben Zutaten. Gut mischen.
- Lachsfilets dazugeben und schwenken, bis sie bedeckt sind.
- Öffnen Sie den Grilldeckel, wischen Sie die Grillfläche sauber, legen Sie optional eingeweichtes Hickoryholz oder anderes Holz auf die Kohlen, legen Sie den Lachs auf den Grill, decken Sie ihn ab und garen Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang.
- Lachs wenden, ca. 1 Minute grillen oder bis er innen leicht undurchsichtig ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:180
Gesättigtes Fett:1,5 g
Natrium:320 mg
Faser:0 g
Zucker:0 g
Eiweiß:24 g
Cholesterin:55 mg
Kohlenhydrate:1 g