Entdecken Sie einen echten Game-Changer: Unser Rosenkohlsalat mit Äpfeln und Pekannüssen überzeugt durch Frische und Geschmack. Als erfahrene Ernährungsexperten von der Cleveland Clinic Wellness wissen wir, wie Rosenkohl roh genossen ein Highlight wird.
Kein langes Kochen nötig – duftender Rosenkohl aus der Brassica-Familie bleibt dünn geschnitten und knackig. Zusammen mit Äpfeln, Pekannüssen und Granatapfelkernen entsteht ein Salat voller Ballaststoffe, gesunder Fette und Nährstoffe, einschließlich krebsbekämpfender Verbindungen, für die Brassica-Gemüse bekannt sind.
Ein simples Honig-Zitronen-Dressing und frische Petersilie machen ihn perfekt. Integrieren Sie diesen Salat in Ihren Alltag für mehr Wohlbefinden.
Zutaten
1/4 Tasse Pekannüsse
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 Rosenkohl, sehr dünn geschnitten
1/4 Tasse Granatapfelkerne
1 Apfel, z. B. Gala, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor.
- Legen Sie die Pekannüsse auf eine kleine Blechpfanne und backen Sie sie ca. 10 Minuten, bis sie knusprig und duftend sind. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie sie grob.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer großen Schüssel Rosenkohl, Granatapfelkerne, Apfel, Petersilie und Pekannüsse vermengen. Mit der Vinaigrette beträufeln und gut durchmischen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 156
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Eiweiß: 2,8 g
Kohlenhydrate: 12,4 g
Ballaststoffe: 3,8 g
Zucker: 6 g
Zuckerzusatz: 0,75 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 162,7 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.