Vergessen Sie, was Sie über Krautsalat wissen. Und vergessen Sie, was Sie über Rosenkohl wissen. Unser Rosenkohl-Krautsalat mit Äpfeln und Pekannüssen trotzt den Erwartungen auf köstlichste Weise.
Für den Anfang müssen Sie nicht die Küche aufräumen, während Rosenkohl, einer der duftenden Vertreter der Pflanzengattung Brassica, vor sich hinkocht. Roher, dünn geschnittener Rosenkohl, Äpfel, Pekannüsse und Granatapfelkerne bilden das Herz dieses Salats. Und was für ein süßes, knuspriges, nussiges, säuerliches, absolut köstliches Herz ist es – eines, das zufällig mit Ballaststoffen, nahrhaften Fetten und Nährstoffen (einschließlich der krebsbekämpfenden Verbindungen, für die die Brassica-Familie berühmt ist) gefüllt ist.
Ein einfaches Honig-Zitronen-Dressing und etwas frische Petersilie runden dieses herrliche Gericht ab. Fügen Sie dies zu Ihrer regulären Menürotation hinzu, um überall ein Lächeln auf den Lippen zu haben.
Zutaten
1/4 Tasse Pekannüsse
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 Rosenkohl, sehr dünn geschnitten
1/4 Tasse Granatapfelkerne
1 Apfel, zB Gala, in kleine Stücke geschnitten
3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 350°F.
- Legen Sie die Pekannüsse auf eine kleine Blechpfanne und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie knusprig und duftend sind. Wenn es kühl genug zum Anfassen ist, grob hacken.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
- In einer großen Schüssel Rosenkohl, Granatapfelkerne, Apfel, Petersilie und Pekannüsse mischen. Mit der Vinaigrette beträufeln und schwenken.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:156
Gesamtfett:12 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Eiweiß:2,8 g
Kohlenhydrate:12,4 g
Ballaststoffe:3,8 g
Zucker:6 g
Zuckerzusatz:0,75 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:162,7 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness .