Muscheln sind eine der schmackhaftesten Köstlichkeiten aus dem Meer, und diese salzig-würzige Geschmacksmischung unterstreicht nur, wie süß und sättigend sie sind. Sie sind eine großartige Proteinquelle und eignen sich perfekt als Vorspeise oder als größere Mahlzeit.
Zutaten
4 große Knoblauchzehen
2 Esslöffel Kapern
4 Sardellen
1 kleine getrocknete rote Chili
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
3 Pfund Muscheln, gut gespült, Bärte entfernt
1⁄4 Tasse Petersilienblätter, grob gehackt
Schale von 1 Zitrone
Wegbeschreibung
- Kombinieren Sie Knoblauch, Kapern, Sardellen, rote Chili und Meersalz auf einem Schneidebrett und hacken Sie, bis sie zu einer Paste werden. Sie können auch Mörser und Stößel verwenden.
- In einem 5- oder 6-Liter-Feuertopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Fügen Sie die vorbereitete Knoblauchpaste hinzu und kochen Sie sie etwa zwei Minuten lang unter häufigem Rühren. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Muscheln vorsichtig hinzufügen.
- Setzen Sie den Deckel auf den Topf und dämpfen Sie die Muscheln 4 bis 5 Minuten lang, bis sich alle geöffnet haben. Die Muscheln auf zwei Schüsseln verteilen, dann 3/4 – 1 Tasse Brühe darüber gießen und servieren. Petersilie und Zitronenschale hinzugeben und durchschwenken.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien:370
Gesamtfett:13 g
Gesättigtes Fett:2 g
Cholesterin:112 mg
Faser:0,2 g
Eiweiß:47 g
Kohlenhydrate:14 g
Natrium:1.298 mg