Als erfahrener Koch weiß ich: Muscheln sind ein Highlight aus dem Meer. Dieses mediterrane Rezept mit salzig-würziger Note hebt ihren natürlichen, süßen und sättigenden Geschmack hervor. Als exzellente Proteinquelle eignen sie sich ideal als elegante Vorspeise oder sättigende Hauptmahlzeit.
Zutaten
4 große Knoblauchzehen
2 Esslöffel Kapern
4 Sardellen
1 kleine getrocknete rote Chili
1/2 Teelöffel Meersalz
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
3 Pfund Muscheln, gut gespült, Bärte entfernt
1/4 Tasse Petersilienblätter, grob gehackt
Schale von 1 Zitrone
Zubereitung
- Knoblauch, Kapern, Sardellen, rote Chili und Meersalz auf einem Schneidebrett zu einer feinen Paste hacken. Alternativ einen Mörser verwenden.
- In einem 5- oder 6-Liter-Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauchpaste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen. Muscheln vorsichtig einlegen.
- Topf abdecken und Muscheln 4–5 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Auf zwei Schalen verteilen, 3/4–1 Tasse Brühe darüber gießen. Mit Petersilie und Zitronenschale vermengen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 2 Portionen
Kalorien: 370
Gesamtfett: 13 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 112 mg
Faser: 0,2 g
Eiweiß: 47 g
Kohlenhydrate: 14 g
Natrium: 1.298 mg