Fügen Sie geriebene Karotten, Radieschensprossen und gehackte Tomaten zu diesem Aufstrich auf Vollkornbrot hinzu, um ein köstliches Sandwich zu erhalten. Oder servieren Sie es mit einem Korb mit ethnischen Broten wie Lavosh, Pappadam, kleinen Sesam-Stäbchen oder Crudités. Bereiten Sie es am Vortag zu und bewahren Sie es für langanhaltende Frische und Geschmack in einem luftdichten Behälter auf!
Zutaten
6 Unzen getrocknete weiße Bohnen oder 2 15-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft
1/2 Teelöffel natives Olivenöl extra oder Olivenöl-Kochspray
4 große Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
3 3/4 Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
1/3 bis 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
Wegbeschreibung
- Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, geben Sie die Bohnen in einen großen Topf mit Wasser, um sie zu bedecken. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Bohnen abgießen und beiseite stellen.
- Bestreichen Sie den Boden eines Topfes mit Antihaftbeschichtung leicht mit Kochspray. Die Schalotten und den Knoblauch dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis die Schalotten zusammengefallen sind. Rosmarin, Oregano und Fenchel hinzugeben und unter Rühren 1 weitere Minute kochen.
- Bohnen und Brühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Vom Herd nehmen.
- Wenn die Bohnenmischung abgekühlt ist, geben Sie sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Pürieren, je nach gewünschter Konsistenz Zitronensaft zugeben.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 16 Portionen (3 Esslöffel =1 Portion)
Kalorien:55 (0 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:0 g
Gesättigtes Fett:0 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:11 g
Ballaststoffe:3 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:116 mg
Kalium:245 mg