Verfeinern Sie diesen cremigen Aufstrich auf Vollkornbrot mit geriebenen Karotten, Radieschensprossen und gehackten Tomaten für ein unwiderstehliches Sandwich. Servieren Sie ihn idealerweise mit einem Korb an Fladenbroten wie Lavash, Pappadam, Sesam-Sticks oder frischen Gemüsesticks. Bereiten Sie den Dip am Vortag zu und lagern Sie ihn luftdicht – so bleibt Frische und Aroma länger erhalten!
Zutaten
6 Unzen getrocknete weiße Bohnen oder 2 Dosen à 15 Unzen Cannellini-Bohnen, abgetropft
1/2 TL extra natives Olivenöl oder Olivenöl-Kochspray
4 große Schalotten, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 EL gehackter frischer Rosmarin
1 EL gehackter frischer Oregano
1/2 TL Fenchelsamen
3 3/4 Tassen fettfreie, natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
1/3 bis 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
Zubereitung
- Bei getrockneten Bohnen: In einem großen Topf mit Wasser bedecken, aufkochen, vom Herd nehmen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur quellen lassen. Abgießen und beiseitestellen.
- Topfboden mit Antihaft-Kochspray leicht bepinseln. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten, bis die Schalotten weich sind. Rosmarin, Oregano und Fenchelsamen einrühren und 1 Minute mitdünsten.
- Bohnen und Brühe zufügen, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Bohnenmischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Pürieren und nach Bedarf Zitronensaft für die gewünschte Konsistenz einrühren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 16 Portionen (3 EL pro Portion)
Kalorien: 55 (0 % aus Fett)
Gesamtfett: 0 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 11 g
Ballaststoffe: 3 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 116 mg
Kalium: 245 mg