In heißen Sommertagen ist ein gegrilltes Hähnchen mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse unschlagbar: leicht, nährstoffreich und voller Geschmack. Als passionierter Grill-Experte mit Jahren Praxis rate ich, die Marinade am Vorabend vorzubereiten – so entfalten die Zutaten ihr volles Aroma.
Zutaten
Für die Marinade:
2 Esslöffel Vollkornsenf
2 Esslöffel Apfelessig
¼ Tasse natives Olivenöl extra
2 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel frischer Oregano, gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1 Esslöffel Meersalz
2 Hähnchenbrüste (à 115–170 g), ohne Haut und Knochen
Für das Gemüse:
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1 rote Zwiebel
2 Esslöffel frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten
Saft von ½ Zitrone
¼ Tasse natives Olivenöl extra
¼ Teelöffel plus eine Prise Meersalz
Zubereitung
- Verrühren Sie alle Marinadenzutaten in einer großen Schüssel. Legen Sie die Hähnchenbrüste in einen Glasbehälter, gießen Sie die Marinade darüber und stellen Sie zugedeckt für 6–8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
- Zum Grillen: Entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in breite Streifen. Halbieren Sie die Zucchini längs. Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Keile, wobei Sie die Wurzel intakt lassen, damit nichts auseinanderfällt. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel mit Olivenöl und ¼ Teelöffel Salz.
- Erhitzen Sie den Grill. Legen Sie das Hähnchen auf eine Seite, bewahren Sie die Marinade auf. Grillen Sie 3–4 Minuten, wenden Sie, legen Sie das Gemüse auf die andere Seite. Weitere 2–3 Minuten grillen, wenden und 5–7 Minuten fertig garen. Mit Marinade bestreichen, wenden und 3–5 Minuten abschließen.
- Drehen Sie das Gemüse regelmäßig, bis es weich ist. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Basilikum, Zitronensaft und Prise Salz vermengen.
- Zum Servieren: Gemüse auf Teller verteilen, Hähnchen in Scheiben schneiden und darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
(1 Brust mit Gemüse)
Kalorien: 390
Fett: 24 g
Gesättigtes Fett: 4 g
Cholesterin: 60 mg
Faser: 4 g
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 18 g
Natrium: 1743 mg