Dieses leichte Grillgericht ist ein köstliches, ballaststoffreiches Sommerrezept. Nutzen Sie Vollkornnudeln und frisches Saisongemüse für extra Nährstoffe. Ersetzen Sie fettreiches Dressing durch eine fettarme Variante, um Fett und Kalorien zu senken. Als erfahrener Ernährungsteam des Children's Hospital empfehlen wir Kreativität mit verfügbarem Gemüse.
Zutaten
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut (jeweils 3 Unzen, insgesamt etwa 12 Unzen)
½ Zucchini, längs halbieren
½ mittelgroße rote Paprika, geviertelt
½ mittelgroße Aubergine, geviertelt
2 Portobello-Pilzkappen, halbiert
1 Tasse (eine 8-Unzen-Flasche) fettarmes italienisches Dressing
6 Unzen ungekochte Vollkorn-Linguine
¼ Tasse frisch geriebener Parmesan Käse
Zubereitung
- Legen Sie Hähnchen und Gemüse in einen strapazierfähigen, wiederverschließbaren Plastikbeutel. Geben Sie ½ Tasse Salatdressing hinzu. Gut vermengen. Beutel verschließen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, Hähnchen einmal wenden.
- Grill vorheizen und Rost mit Antihaft-Spray einsprühen. Hähnchen und Gemüse abtropfen lassen, Marinade aufbewahren. Hähnchen bei mittlerer Hitze auf den Gas- oder Holzkohlegrill legen, 4–6 Zoll von der Hitzequelle entfernt. 15–20 Minuten grillen, bis das Fleisch zart ist und klarer Saft austritt. Einmal wenden und mit reservierter Marinade bestreichen.
- Gemüse mit der Schnittfläche nach unten neben das Hähnchen legen. 14–18 Minuten grillen, bis weich. Einmal wenden und mit Marinade bestreichen. Restmarinade entsorgen.
- Inzwischen Linguine nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der restlichen ½ Tasse Dressing vermengen.
- Hähnchen und Gemüse vom Grill nehmen. Gemüse in dünne Scheiben schneiden und mit Linguine anrichten. Hähnchenbrust quer aufschneiden und fächerförmig darüber legen. Mit Käse bestreuen und heiß servieren.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Pro Portion (1 Hähnchenbrust + 1 Tasse Nudeln und Gemüse):
Kalorien: 432
Fett: 12 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 44 g
Ballaststoffe: 9 g
Zucker: 5 g
Cholesterin: 77 mg
Natrium: 490 mg
Kalium: 822 mg
Rezept vom Children’s Hospital Pediatric Nutrition Support Team.