Gegrillte Pfirsiche entfalten ihr volles Aroma: saftig, süß und der ideale Kontrast zum zarten Hähnchenfleisch sowie den nussigen französischen Linsen in diesem warmen Salat als sättigendes Hauptgericht. Die dunkelgrünen Linsen du Puy behalten ihre Form beim Garen – perfekt für Salate. Suchen Sie sie in der Bulk-Abteilung Ihres Supermarkts.
Salat mit gegrilltem Hähnchen, Linsen und Pfirsich
Zutaten
- 1/2 Tasse (170 g) Französische grüne Linsen (Lentils du Puy)
- 3/4 Teelöffel Salz, geteilt
- 2 1/2 Esslöffel (37 ml) Olivenöl
- 2 Esslöffel (20 g) Schalotten, fein gehackt
- 1 1/2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Honig
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 4 kleine (6 Unzen/170 g) Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut
- 2 große (6 Unzen/170 g) Steinpfirsiche, halbiert und entkernt
- 1/2 Tasse (12 g) lose gepackte Minzblätter, zerrissen
- 1/2 Tasse (12 g) locker gepackte Basilikumblätter, zerrissen
Zubereitung
In einem kleinen Topf Linsen mit 3 Tassen (710 ml) Wasser und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind – etwa 25 Minuten. Abgießen.
Währenddessen Grill auf mittlere Stufe vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel restliches Salz (1/4 Teelöffel), Öl, Schalotten, Essig, Senf, Honig, Knoblauch und Pfeffer verrühren. 2 Esslöffel davon abnehmen, Hähnchen damit marinieren und durchziehen lassen. Restliches Dressing beiseitestellen.
Hähnchenbrüste und Pfirsichhälften mit Schnittfläche nach unten auf den Grill legen. Hähnchen ca. 5 Minuten pro Seite garen, bis die Kerntemperatur 74 °C beträgt. Pfirsiche 5 Minuten grillen, bis sie gebräunt und weich sind. Auf ein Brett legen, 5 Minuten ruhen lassen, dann Hähnchen in Scheiben und Pfirsiche in Stücke schneiden.
Warme Linsen auf vier Teller verteilen, Hähnchen und Pfirsiche darauf anrichten. Mit zerrissenen Kräutern bestreuen und je 1 1/2 Esslöffel Dressing darüberträufeln. Sofort warm servieren.
Portionen: 4 | Portionsgröße: 1/4 der Linsen, 1 Hähnchenbrust, 1/2 Pfirsich, 1/4 Tasse Kräuter, 1 1/2 Esslöffel Dressing
Nährwert (pro Portion): Kalorien: 258; Gesamtfett: 10 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 7 g; Cholesterin: 44 mg; Natrium: 465 mg; Kohlenhydrate: 26 g; Ballaststoffe: 8 g; Zucker: 14 g; Eiweiß: 19 g