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Geschmorte Linsen mit Lachs

Geschmorte Linsen mit Lachs

Gesund und lecker - proteinreiche geschmorte Linsen mit Lachs
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 6 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 300 g (10 oz) getrocknete Puy-Linsen

    • 1 Lorbeerblatt, dazu je ein paar Zweige Thymian und Petersilie

    • 2 Zwiebeln, geschält

    • 2 Karotten, geschält

    • 2 Selleriestangen

    • 100 g (3½ oz) ungeräucherter Speck oder gehackter durchwachsener Speck

    • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

    • 150ml (¼ Pint) Weißwein

    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • Gute Handvoll frisch gehackte Petersilie

    • 1 Esslöffel Olivenöl

    • 4-6 x 130 g (4½ oz) Lachsfilets

    • 4-6 Grünkohlblätter zum Servieren



Methode

    1. 1 Spülen Sie die Linsen unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Pfanne mit so viel Wasser, dass sie etwa 5 cm bedeckt sind. Gib kein Salz ins Wasser.

    1. Die Kräuter, 1 Zwiebel, in Spalten geschnitten, 1 Karotte und 1 Stangensellerie, halbiert, dazugeben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen, Gemüse und Kräuter herausnehmen und entsorgen.

    1. In der Zwischenzeit die andere Zwiebel, Karotte und Selleriestange in feine Würfel schneiden.

    1. Die Speckwürfel oder den Speck in eine große Bratpfanne geben und knusprig und hell braten. Gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und 5 Minuten braten.

    1. Knoblauch, Wein, 150ml (¼ Pint) heißes Wasser und die Linsen einrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Abschmecken und reichlich gehackte Petersilie unterrühren.

    1. In der Zwischenzeit das Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzen, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hinzugeben und 4-5 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie knusprig und der Lachs auf einer Seite gar sind. Umdrehen und noch ein paar Minuten garen, bis es gerade durchgegart ist. Mit Linsen und gekochtem oder gedämpftem Grünkohl servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 21,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 490 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe