Ein gesundes, proteinreiches Gericht, das Linsen und Lachs perfekt kombiniert – lecker, nährstoffreich und einfach zuzubereiten.
Portionen: 4-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 65 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 300 g getrocknete Puy-Linsen
- 1 Lorbeerblatt sowie je ein paar Zweige Thymian und Petersilie
- 2 Zwiebeln, geschält
- 2 Karotten, geschält
- 2 Selleriestangen
- 100 g ungeräucherter Speck oder gehackter durchwachsener Speck
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 150 ml Weißwein
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gute Handvoll frisch gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4-6 Lachsfilets à 130 g
- 4-6 Grünkohlblätter zum Servieren
Zubereitung
- Spülen Sie die Linsen unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Pfanne mit so viel Wasser, dass sie etwa 5 cm bedeckt sind. Fügen Sie kein Salz hinzu.
- Geben Sie die Kräuter, 1 Zwiebel in Spalten geschnitten, 1 Karotte und 1 halbiertes Selleriestange hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Abgießen, Gemüse und Kräuter entfernen und entsorgen.
- In der Zwischenzeit die restliche Zwiebel, Karotte und Selleriestange fein würfeln.
- Den Speck in eine große Bratpfanne geben und knusprig braten. Die gewürfelten Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.
- Knoblauch, Wein, 150 ml heißes Wasser und die Linsen einrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und reichlich gehackte Petersilie unterrühren.
- Das Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineingeben und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und noch ein paar Minuten garen, bis der Lachs durch ist. Mit den Linsen und gekochtem oder gedämpftem Grünkohl servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 490 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für weitere Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.