Nutzen Sie die besten Erdbeeren der Saison für diesen unwiderstehlichen Shortcake mit hausgemachter Marmelade. Als erfahrene Bäckerin Kate Moseley weiß ich: Dieses Dessert begeistert Familie und Gäste. 
Portionen: 4-6
Zubereitung: 30 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Zutaten
Für den Shortcake-Teig:
- 450 g Mehl
- 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
- 1 gestrichener TL Natron
- Prise Salz
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 100 g Zucker
- 1 Ei, verquirlt
- 8–10 EL Vollmilch
Für Füllung und Topping:
- 300 ml Schlagsahne
- 2 TL Rosenwasser
- 2 EL Puderzucker (optional)
- 8 EL frische Erdbeermarmelade (nach unserem Rezept)
- 2 gefettete Backbleche
Zubereitung
- Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 7) vorheizen.
- Mehl, Weinstein, Natron und Salz in eine Schüssel sieben. Butter fein einreiben, Zucker untermischen.
- Mitte vertiefen, Ei und Milch einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Auf bemehlter Fläche kurz kneten, halbieren und zu 23 cm Kreisen ausrollen. Auf Bleche legen, in 8 Keile schneiden.
- Mit Mehl bestäuben und 15–18 Min. goldbraun backen. Auf Gitter abkühlen (ersten Kreis nach 15 Min. herausnehmen, zweiten 3 Min. nachbacken).
- Sahne steif schlagen, mit Rosenwasser und Puderzucker abschmecken.
- Keile teilen, untere Hälften mit Sahne füllen, Marmelade darauf, obere Hälfte aufsetzen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Profi-Tipp von Kate Moseley: Ohne frische Marmelade: Mit Sahne füllen und 400 g geschnittene Erdbeeren ergänzen. Mit Erdbeer- oder Himbeersauce servieren. Am besten frisch genießen – nicht einfrieren.
Pro Portion (ca.): 580 kcal, 33 g Fett.
Fotos: David Jordan. Styling: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 33 g
Kalorien: 580 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.