Dieser frische Orzo-Nudelsalat mit geräucherter Makrele ist perfekt für unterwegs: omega-3-reicher Fisch, knackiger Spinat und knackige Tomaten in nur 15 Minuten zubereitet. Ein gesunder Boost für Ihren Alltag!
Für Portionen: 1
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 50 g (1¾ oz) Orzo (Nudeln in Form von Reiskörnern) oder andere kleine Nudelformen
- 2 TL Olivenöl
- 4-6 große Basilikumblätter
- 1 EL geröstete Pinienkerne
- 4 kleine Eiertomaten, in Scheiben geschnitten
- Gute Handvoll Blattspinat
- 1 Filet (ca. 75 g/2½ oz) geräucherte Makrele
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 8 Min.).
- Gut abtropfen lassen, mit kaltem Wasser durchspülen und erneut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und das Öl sowie die zerzupften Basilikumblätter hinzufügen.
- Pinienkerne, Tomaten, Spinatblätter und die gehäutete, in grobe Flocken gebrochene geräucherte Makrele unterrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Lunchpaket in eine Dose füllen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 42,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g | Kalorien: 690 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: Simon Pask. Stylistin: Sue Radcliffe