Probieren Sie mal etwas anderes und servieren Sie Ihre Hühnersuppe mit einigen traditionellen jüdischen Matzo-Knödeln. Holen Sie sich eine Matzo-Mahlzeit in Ihrem örtlichen Supermarkt (oder online) und beeindrucken Sie mit Ihren abenteuerlichen Aromen 
Dient: 6
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Huhn aus Freilandhaltung (ca. 1,5 kg)
- 1 Esslöffel Meersalz
- 3 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 2 Stangensellerie, dick geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 6 mittelgroße Karotten, in dicke Scheiben geschnitten (500 g Zubereitungsgewicht)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Knödel (ergibt 36):
- 150 g (5 oz) mittelgroße Matzenmehl
- 2 Esslöffel Hühnerfett oder Gänsefett
- 1⁄2-1 Teelöffel gemahlener Zimt
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei, getrennt
Methode
- Zubereitung der Knödel:Das Matzenmehl in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Fett, den Zimt und die Gewürze hinzu, gießen Sie dann 150 ml (1⁄4 Pint) kochendes Wasser hinzu, fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Das Eigelb hinzufügen, dann das Eiweiß verquirlen und unterheben. Die Mischung zugedeckt etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Kleine Mengen der Masse abziehen (einen halben Esslöffel Masse pro Knödel für 36) und als grobe Formen belassen oder zu Kugeln rollen. Legen Sie sie bis zum Kochen auf einen großen Teller.
- Schneiden Sie die Beine, Flügel und Brüste vom Huhn ab. Entfernen Sie so viel Haut und Fett wie möglich von allen Gelenken und entsorgen Sie sie. Legen Sie den Kadaver und die Hähnchenteile mit dem Salz und ausreichend Wasser (etwa 21⁄2 Liter / 4 Pints) in eine große Pfanne, um den Vogel zu bedecken. Aufkochen und den Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze. Die Pfanne teilweise mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen. Karotten in die Pfanne geben. 40 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen. Den Rest des Hähnchens mit einem Abtropflöffel herausnehmen und mit den Hähnchenbrüsten beiseite stellen. Das Gemüse mit einem Abtropflöffel herausheben und in eine warme Schüssel geben.
- Die Brühe aufkochen, würzen und die Knödel dazugeben. Ohne Deckel 10-15 Minuten garen. Während des Kochens das Huhn vom Knochen lösen und zerkleinern oder hacken. So viel Fleisch wie gewünscht auf 6 vorgewärmte Suppentassen verteilen. Erst das Gemüse, dann die Klöße hineingeben und die heiße Brühe darüber schöpfen. Mit Petersilie garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,0 g
Sättigt 3,0 g
Kalorien 376 (kcal)
Rezept von Kate Moseley