Borschtsch, eine reichhaltige Rote-Bete-Suppe, ist ein osteuropäischer Favorit. Mit diesem einfachen Rezept können Sie selbst eine Portion zaubern – einfach köstlich zu hausgemachten Ziegenkäsetörtchen 
Dient: 6
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 60 g Butter
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
- 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 500 g rohe Rote Beete, geschält und gewürfelt
- 1 EL Streuzucker
- 900 ml (1½ Pints) heiße, hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Crème fraîche
- Ein paar Zweige Dill
Für die Törtchen (ergibt 12):
- 375g Packung fertig ausgerollter Blätterteig
- 130–150 g Stück Ziegenkäse mit Rinde
- Ein paar Thymianzweige
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Geben Sie das Öl und die Butter bei schwacher Hitze in eine große Pfanne. Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Knoblauch hinzugeben und ca. 15 Min. dünsten, bis sie weich sind.
- Randen und Zucker zugeben und 3-4 Min. garen. Brühe angießen, aufkochen und eine Stunde köcheln lassen.
- In einer Küchenmaschine pürieren, dann das Püree durch ein Sieb streichen. Erhitzen Sie es erneut und fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu, um es zu verdünnen, wenn Sie möchten. In warme Schüsseln schöpfen und mit Crème fraîche und Dillblättern obendrauf servieren. Zubereitung der Törtchen:Den Backofen auf 200°C/400°F/Gas Stufe 6 einstellen. Den Teig ausrollen. Schneiden Sie 12 x 6,5 cm (2¾in) große Kreise aus. Markieren Sie mit einem 5-cm-Ausstecher einen dünnen Rand um jeden. Auf ein mit Teflon ausgelegtes Backblech legen, in der Mitte mit einer Gabel mehrmals einstechen. 10 Minuten über der Mitte des Ofens backen. Den Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Drücken Sie die Mitte der Törtchen nach unten und drücken Sie eine Scheibe Käse hinein. Thymianzweige dazugeben und würzen. Weitere 10 Minuten backen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 34,0 g
Sättigt 18,0 g
Kalorien 507 (kcal)
Rezept von Kate Moseley