„Ich liebe dich, Mama“ Kekse: Herzliche Marmeladenkekse für Muttertag & Co.

Diese köstlich mit Erdbeermarmelade gefüllten Kekse sind ein Highlight für Muttertag, Geburtstage oder besondere Anlässe. Sie zaubern Ihrer Mama garantiert ein strahlendes Lächeln ins Gesicht.
Portionen: 20-25
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig

Zutaten

• 175 g (6 oz) Weizenmehl Type 405
• Prise Salz
• 125 g (4 oz) ungesalzene Butter
• 60 g Puderzucker plus extra zum Bestäuben
• 100-150 g (3½-5 oz) Erdbeermarmelade, gesiebt

Sie benötigen zusätzlich:

• 5 cm (2 Zoll) geriffelter runder Ausstecher
• Kleinbuchstaben- und Herzausstecher
• Backbleche, ausgelegt mit Antihaftfolie oder Backpapier

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Gewürfelte Butter und Puderzucker hinzufügen und verkneten, bis ein Teig entsteht. Alternativ: Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
3. Teig auf bemehlter Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Mit dem geriffelten Ausstecher Kreise ausstechen, Teigreste wieder verwenden. Hälfte der Kreise bleibt glatt, aus der anderen Hälfte Buchstaben und Herzen ausstechen. Alles auf die vorbereiteten Bleche legen.
4. Kekse 12–15 Minuten backen, bis sie blassgolden sind. Kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
5. Ganze Kekse dünn mit Marmelade bestreichen, mit ausgeschnittenen Keksen bedecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.

Nährwerte pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon, erfahrene Köchin und Backspezialistin.