Als erfahrene Köchin indischer Spezialitäten empfehle ich dieses Samosa mit Dal als aromatische Alternative zur klassischen Aloo-Samosa. Der würzige Moong-Dal-Füllung verzaubert in Kombination mit Minz-Chutney und einer Tasse heißem Tee. Ideal für Monsunabende, Partys oder Familienzusammenkünfte – zubereitet mit gängigen Zutaten wie Fenchelsamen, Ghee, Weizenmehl und Gewürzen aus Ihrer Küche.
Zutaten für Samosa mit Dal
So machen Sie Samosa mit Dal – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Grünes Moong Dal unter fließendem Wasser waschen und reinigen. In eine Schüssel mit reichlich Wasser geben und 1 Stunde einweichen. Abgießen, in einen Mixer geben und mit etwas Wasser zu einer Paste verarbeiten.
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Schritt 2
Grüne Chilis, Nelken, Fenchelsamen, Pfefferkörner und Ingwer in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Paste beiseitestellen.
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Schritt 3
Eine tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Ghee hineingeben, dann Asafoetida und Kreuzkümmelsamen. 1–2 Minuten anrösten. Dal-Paste (Schritt 1) und Gewürzpasta (Schritt 2) hinzufügen, 5 Minuten braten.
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Schritt 4
Pfanne abdecken und köcheln lassen. Gelegentlich etwas Wasser hinzufügen, um Austrocknen zu verhindern. Chaat Masala einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 5
Abgekühlte Füllung zu gleich großen Bällchen formen. Weizenmehl sieben, mit Ghee, Salz und Wasser zu einem Teig kneten.
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Schritt 6
Teigportionen zu Roti-Formen ausrollen. Füllung in die Mitte geben, Ränder zu einer Kegelform verschließen.
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Schritt 7
Öl in tiefer Pfanne erhitzen. Samosas bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!