Als Experten für nährstoffreiche Rezepte bei Cook Smarts zeigen wir Ihnen, wie Sie mit diesem Rosenkohl-Hash eine gesündere Alternative zaubern. Dünn geschnitten und mit Speck sautéiert, verliert das Gemüse jede Bitterkeit. Statt Kartoffeln sorgen Rosenkohl und Co. für eine kohlenhydratarme Mahlzeit, ideal für Frühstück, Mittag oder Abendessen.
Ei mit Bacon + Rosenkohl-Hash
Zutaten
- 1 mittelgroße Speckscheibe, gekocht
- 6 Rosenkohl, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Pistazien (oder andere Nüsse), gehackt
- 1 großes Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optionale Aromen: Senf, Rotweinessig, scharfe Sauce
Zubereitung
Eine mittelgroße beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hälfte des Öls und gehackten Speck hineingeben. Speck 3-4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind.
Rosenkohl hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten. Die dünnen Scheiben garen schnell. Aromen und Nüsse unterrühren. Hash auf einen Teller löffeln, Pfanne wieder erhitzen.
Weitere halbe EL Öl hineingeben. Ei hineinschlagen. Für Extra-Genuss Öl mit Butter mischen – bei Rosenkohl zum Frühstück ist das erlaubt! Ei braten, über den Hash gleiten lassen, salzen, pfeffern. Eigelb aufbrechen für cremige Sauce.
Nährwerte
Portionen: 1 | Größe: 1 Hash
Pro Portion: Kalorien: 359; Gesamtfett: 29 g; Gesättigtes Fett: 5 g; Einfach ungesättigtes Fett: 17 g; Cholesterin: 194 mg; Natrium: 651 mg; Gesamtkohlenhydrate: 15 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 3 g; Eiweiß: 16 g
Ernährungsbonus: Kalium: 707 mg; Vitamin A: 6 %; Vitamin C: 2 %; Kalzium: 4 %; Eisen: 8 %