Als erfahrene Ernährungsexpertin und Food-Bloggerin teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für saftige, proteinreiche Haferflockenbecher. Sie schmecken unwiderstehlich schokoladig und erdnussbuttrig, sind aber komplett ohne Öl oder Butter zubereitet – ideal für ein gesundes Frühstück oder einen energiegeladenen Snack vor dem Training.
Schokoladen-Erdnussbutter-Protein-Haferflockenbecher
Zutaten
- 2 Esslöffel Chiasamen plus 6 Esslöffel Wasser
- 3 mittelgroße bis große reife Bananen, püriert
- 1 Tasse (240 ml) ungesüßte Cashewmilch (Mandel- oder Kokosmilch geht auch)
- 1/4 Tasse (65 g) cremige Erdnussbutter
- 1/4 Tasse (80 g) reiner Ahornsirup (optional, kann durch Stevia oder andere Süßstoffe ersetzt werden)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Messlöffel Schokoladenproteinpulver auf pflanzlicher Basis
- 3 Tassen (270 g) altmodische Haferflocken
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Esslöffel Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 176 °C vorheizen. Muffinform mit Kochspray einsprühen.
In einer kleinen Schüssel Chiasamen und Wasser verrühren, um "Chia-Eier" herzustellen. Alternativ 2 große Eier verwenden. Beiseitestellen.
Bananen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Cashewmilch, Erdnussbutter, optional Ahornsirup oder Stevia und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Chia-Eier unterheben.
Proteinpulver, Haferflocken, Kakaopulver, Backpulver und Salz einrühren, bis alles kombiniert ist.
Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und bis oben füllen. Eventuell bleibt etwas Teig übrig. 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Muffins herauslösen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Ertrag: 12 Portionen | Portionsgröße: 1 Muffin
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 157; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 94 mg; Kohlenhydrate: 21 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 1 g; Eiweiß: 6 g
Ernährungsbonus: Kalium: 195 mg; Eisen: 9 %; Vitamin A: 7 %; Vitamin C: 4 %; Kalzium: 7 %