Genug von eintönigen Haferflocken? Dieses bewährte Rezept von Cooking Light, den Ernährungsexperten, macht Quinoa zum perfekten Frühstücksstar. Als hochwertiges Vollkorn sättigt es lange und überzeugt mit natürlicher Frische – dank Erdbeeren, Banane und gerösteter Kokosnuss.
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Frühstücksquinoa
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1/2 Tasse ungekochter Quinoa (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 3/4 Tasse leichte Kokosmilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
- 1 Tasse geschnittene Banane
Zubereitung
Ofen auf 400°F vorheizen.
Quinoa in ein feines Sieb geben und das Sieb in eine große Schüssel stellen. Quinoa mit Wasser bedecken. Reiben Sie die Körner mit Ihren Händen 30 Sekunden lang aneinander; Quinoa abspülen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Gut abtropfen lassen. Quinoa, Kokosmilch, 2 Esslöffel Wasser, braunen Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie die Mischung während der letzten 2 Minuten des Garvorgangs ständig um.
Während das Quinoa kocht, Kokosflocken in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Bei 400° 5 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen lassen.
Geben Sie etwa 1/2 Tasse Quinoa-Mischung in jede der 4 Schüsseln. Bedecken Sie jede Portion mit 1/4 Tasse Erdbeerscheiben, 1/4 Tasse Bananenscheiben und 1 Esslöffel gerösteter Kokosnuss. Warm servieren.
Nährwerte
Für 4 Portionen | Portionsgröße: 1/4 des Gerichts
Pro Portion: Kalorien: 183; Gesamtfett: 4 g; Gesättigtes Fett: 3 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 84 mg; Kohlenhydrate: 34 g; Ballaststoffe: 4 g; Zucker: 12 g; Eiweiß: 4 g
Ernährungsbonus: Kalium: 269 mg; Eisen: 7 %; Vitamin A: 0 %; Vitamin C: 2 %; Kalzium: 2 %