Wenn Sie genug von Haferflocken zum Frühstück haben, dann ist dieses Rezept von Cooking Light ein Muss! Als Vollkorn ist Quinoa überraschend sättigend und appetitlich, besonders wenn es mit einer Portion Erdbeeren, Bananen und gerösteter Kokosnuss serviert wird.
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Frühstücks-Quinoa
Zutaten
- 1/2 Tasse ungekochter Quinoa (bei Bedarf zertifiziert glutenfrei)
- 3/4 Tasse leichte Kokosmilch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse ungesüßte Kokosflocken
- 1 Tasse geschnittene Erdbeeren
- 1 Tasse geschnittene Banane
Wegbeschreibung
Ofen auf 400°F vorheizen.
Quinoa in ein feines Sieb geben und das Sieb in eine große Schüssel stellen. Quinoa mit Wasser bedecken. Reiben Sie die Körner mit Ihren Händen 30 Sekunden lang aneinander; Quinoa abspülen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Gut abtropfen lassen. Quinoa, Kokosmilch, 2 Esslöffel Wasser, braunen Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf mischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit absorbiert ist, dabei gelegentlich umrühren. Rühren Sie die Mischung während der letzten 2 Minuten des Garvorgangs ständig um.
Während Quinoa kocht, Kokosflocken in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Bei 400° 5 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Etwas abkühlen.
Geben Sie etwa 1/2 Tasse Quinoa-Mischung in jede der 4 Schüsseln. Bedecken Sie jede Portion mit 1/4 Tasse Erdbeerscheiben, 1/4 Tasse Bananenscheiben und 1 Esslöffel gerösteter Kokosnuss. Warm servieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1/4 des Gerichts
Pro Portion: Kalorien:183; Gesamtfett:4 g; Gesättigtes Fett:3 g; Einfach ungesättigtes Fett:0 g; Cholesterin:0 mg; Natrium:84 mg; Kohlenhydrate:34 g; Ballaststoffe:4 g; Zucker:12 g; Eiweiß:4 g
Ernährungsbonus: Kalium:269 mg; Eisen:7 %; Vitamin A:0 %; Vitamin C:2 %; Kalzium:2 %