Erhöhen Sie Ihr Waffel-Erlebnis mit diesem exquisiten Rezept von Lorimer Street Kitchen. Frischer Rosmarin und Orangenschale verleihen den Waffeln ein einzigartiges Aroma. Der Teig aus Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen und vollständig vegan – ideal für ein nährstoffreiches Frühstück.
Rosmarin-Orangen-Waffeln
Zutaten
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Esslöffel Agavendicksaft
- 2 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1/3 Tasse Apfelmus
- 1/3 Tasse Wasser
- 4 Esslöffel frischer Rosmarin, geteilt
- 2 Esslöffel Orangenschale, geteilt
- 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
- 2 Tassen Sojamilch (oder Milch Ihrer Wahl)
Zubereitung
Waffeleisen vorheizen.
Mehl, Agave, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
Milch und Orangensaft in einem kleinen Topf verquirlen und 2 Esslöffel Rosmarin und 1 Esslöffel Orangenschale hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten erwärmen, damit Rosmarin und Schale ihr Aroma abgeben. Milch mit Apfelmus, Leinsamen und Wasser in einer anderen Schüssel mischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis der Leinsamen andickt. 2 Esslöffel Rosmarin und 1 Esslöffel Orangenschale unterrühren und dann in die Mehlmischung geben, bis alles gerade so vermengt ist.
Das heiße Waffeleisen leicht mit Kokosöl einpinseln und eine leicht gehäufte 1/2 Tasse Teig pro Waffelform einfüllen. Die Waffeln nach Herstellerangabe goldbraun backen (ca. 3 Minuten). Zum Warmhalten im Ofen auf einem Rost in einer Schicht platzieren, damit sie knusprig bleiben. Mit dem restlichen Teig fortfahren.
Nährwerte
Ertrag: 4 Portionen | Portionsgröße: 2 Waffeln
Pro Portion: Kalorien: 365; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 1 g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 702 mg; Kohlenhydrate: 64 g; Ballaststoffe: 10 g; Zucker: 30 g; Protein: 17 g
Ernährungsbonus: Kalium: 664 mg; Eisen: 25 %; Vitamin A: 12 %; Vitamin C: 16 %; Kalzium: 37 %