Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Erdbeermarmelade auf frischem Toast. Dieses Rezept ist blitzschnell zubereitet und kinderleicht umzusetzen! Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der hausgemachten Konservierung teile ich hier mein bewährtes Verfahren für perfekte Ergebnisse.
Ertrag: Ca. 1,5 kg (4–5 kleine Gläser)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 kg frische Erdbeeren (eher unterreif als überreif), entstielt und ganz belassen
- 1 kg Gelierzucker (mit Pektin-Zusatz)
- Saft von 1 großen Zitrone plus Kerne
- Etwas Butter
- Sterilisierte Marmeladengläser, Wachspapierscheiben und Deckel
Zubereitung
- Geben Sie Erdbeeren, Gelierzucker, Zitronensaft und -kerne in einen Musselinbeutel und übertragen Sie alles in eine große, weite Pfanne. Unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Butter einrühren und zum Kochen bringen. 5–6 Minuten sprudelnd kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist.
- Pfanne vom Herd nehmen und mit einem geschlitzten Löffel den Schaum abschöpfen. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Marmelade umrühren und in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit Wachspapierscheiben und Deckeln fest verschließen. Vollständig auskühlen lassen, Gläser mit einem warmen Tuch reinigen, etikettieren und datieren.
Gelierpunkt testen: Stellen Sie Untertassen in den Gefrierschrank. Bei Bedrohter Festigkeit einen TL Marmelade daraufgeben und 2–3 Minuten einkühlen lassen. Finger durchziehen: Knittert die Oberfläche? Perfekt! Sonst weiterkochen und wiederholen.
Profi-Tipp: Mit diesem Rezept backen Sie auch köstlichen Erdbeermarmeladen-Mürbeteig.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g | Kalorien: 43 kcalDiese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Stylistin: Sue Radcliffe