Als erfahrene Küchenchefin Sarah Schafer auf dem Cooperativa Market in Portland kuratieren lässt, holen Sie sich frisch zubereitetes rustikales Pizzabrot oder Bucatini. Ergänzen Sie mit saisonalem Frühlingsgemüse Ihrer Wahl – für eine schnelle Mahlzeit, die den ganzen Quarantänehaushalt begeistert.
Cooperativa: Gebackene italienische Frühlingsfonduta mit grünem Knoblauch und Thymian
Für 4 Personen
Dieses Rezept verbindet die cremige Würze von Fontina-Käse mit dem frischen Geschmack von Frühlingsknoblauch und Gemüse. Stellen Sie eine Auswahl an Saisongemüse wie Möhren, Radieschen, Erbsen, Artischocken, geröstete Frühlingszwiebeln, gegrilltes Blattgemüse, Überwinterkartoffeln oder neue Kartoffeln zusammen – perfekt zum Fondue-Dippen.
Frühlingsmöhren, Radieschen und Erbsen mit Schale waschen und beiseitestellen. Artischocken dämpfen oder braten Sie nach Ihrer bevorzugten Methode. Frühlingszwiebeln und Kartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer im Ofen rösten. Fester Radicchio oder Endivie halbiert in einer gusseisernen Pfanne anbraten und würzen.
Nutzen Sie die Saisonfrische und halten Sie es unkompliziert – dieses Rezept ist ideal zum Teilen und Entspannen. Schneiden Sie unser täglich frisches Pizza-Bianca-Brot (rustikales Fladenbrot aus der Cooperativa-Bäckerei) zum Dippen in Streifen. Je vielfältiger die Dip-Artikel, desto ansprechender die Präsentation. Oder genießen Sie einfach nur die Fonduta mit frischem Brot!
- 1 ½ Pfund gute italienische Fontina, Rinde entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- ¼ C natives Olivenöl extra
- 3 Stangen grüner Knoblauch (Knolle und Stiel), in dünne Scheiben geschnitten
- 1 TL frischer Thymian, gepflückt
- 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
- Meersalzflocken geräuchert
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Grillfunktion des Ofens vorheizen. Die Fonduta eignet sich für Portionen in kleinen Schälchen oder als große Schüssel zum Teilen (Anleitung für Portionen). Fontina gleichmäßig in vier kleine gusseiserne Pfännchen (oder Auflaufformen) verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer darüber verteilen. 6–7 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen und blubbrig ist. Auf Servietten oder Untersetzer stellen und mit Gemüse sowie Brot dippen.
Cooperativa: Frühlings-Bucatini mit Venusmuscheln im Pergament
Für 4 Personen
- 1 Pfund Bucatini oder Spaghetti
- 1 ½ Pfund Muscheln (ca. 32, 8 pro Paket), gereinigt
- 6 EL Butter, weich, geteilt
- 2 EL grüner Knoblauch, gehackt (mit Grün)
- 1 C Ackerbohnen, geschält
- 8 EL Olivenöl
- ¼ C Weißwein
- ¼ TL Chiliflocken
- ½ C gehackte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Großen Topf mit gesalzenem Wasser (salzig wie das Meer, italienisch gesagt) zum Kochen bringen. Nudeln 5 Minuten vorgekochen (halbe Garzeit). Abgießen, abschrecken, mit Olivenöl vermengen und kühl stellen.
Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen. Vier Pergamentblätter (ca. 50 cm lang) reißen. Je 1 EL Butter in die Mitte reiben. Nudeln gleichmäßig verteilen. Muscheln, Knoblauch, Bohnen, Öl, Wein, Chiliflocken, Petersilie, restliche Butter, Salz (sparsam) und Pfeffer hinzufügen.
Lange Pergamentseiten über die Füllung falten, Kanten wie eine Zigarre rollen. Seitenseiten ebenso falten. Pakete auf Blech legen, 7–8 Minuten backen, bis Muscheln aufgehen und Papier leicht bräunt. Auf Teller geben, vorsichtig öffnen – heißer Dampf entweicht!
"Das Abendessen muss nicht übermäßig kompliziert sein. Ich hole Pizza, frische Pasta oder Farmprodukte – je nach Stimmung auf dem Heimweg."
– Küchenchefin Sarah Schafer