Dieser frische Reissalat aus der thailändischen Küche überzeugt durch intensive Aromen und eine Fülle an Kräutern. Mild gewürzt, voller Geschmack – perfekt für den Sommer. Als erfahrene Food-Experten wissen wir: Authentizität liegt in den frischen Zutaten.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Zutaten
- 1 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 kleine rote Thai-Chilischoten, entkernt und gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 600 g gekochter Jasminreis (aus 200 g Rohreis)
- 500 g (1 lb) gekochtes Hähnchenfleisch, zerkleinert
- 30 g frische Minzblätter, grob gehackt
- 30 g frische Korianderblätter
- 4 frische Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten (oder eingelegte aus dem Glas)
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Streuzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 30 g geröstete, gesalzene Cashewnüsse, optional
Zubereitung
- Das Zitronengras vorbereiten: Harte Außenschichten entfernen, Basis abschneiden, fein hacken und leicht mit einem Messer andrücken, um Aromen freizusetzen.
- Bratpfanne oder Wok bei hoher Hitze erhitzen. Öl mit Zitronengras, Chili und Frühlingszwiebeln 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen.
- Reis, Hähnchen, Minze, Koriander und Limettenblätter mit der warmen Zitronengrasmischung in einer Schüssel vermengen.
- Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Sesamöl verrühren. Über den Salat geben, vorsichtig durchmischen. Optional kühlen. In Schälchen anrichten und mit Cashewnüssen toppen.
Tipp: Im Kühlschrank bis zu 1 Tag haltbar.
Pro Portion: 310 kcal, 7 g Fett.
Feature: Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Styling: Rosie Hopper.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g | Kalorien: 310 kcalDiese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.