Krabben- und Mangosalat

Mischen Sie Honig mit frischer Minze, rotem Chili und scharfer Limette, um diesen erfrischenden, schmackhaften Salat zuzubereiten.
Serviert: 4
Garzeit: 15 Minuten

Zutaten

• 1 große, feste, aber reife Mango

• ½ Gurke

• 12 kleine Radieschen, getrimmt

• 4 Handvoll frische Brunnenkresse

• Etwa 12 Minzblätter und ein paar kleine Sprossen

• 2 x 100-g-Packungen frisches weißes Krabbenfleisch

• Limettenschnitze zum Servieren

• Ein paar frische Korianderblätter, optional

Für das Dressing:

• Fein geriebene Schale und Saft von 1 Limette

• 1 EL Erdnussöl

• 2 EL Sesamöl

• 1 TL Honig

• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt

Methode

1. Halbiere die Mango längs auf jeder Seite des Steins, schneide dann das Fruchtfleisch von der Haut ab und schneide die Mango in dünne Scheiben.

1. Die Gurke halbieren, die Kerne herauslöffeln und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

1. Brunnenkressezweige mit Gurke, Mango und Minzesplittern auf vier Tellern anrichten. Krabbenfleisch darauf verteilen.

1. Die Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat geben. Mit Limettenschnitzen oder „Wangen“ servieren.

Rezepte:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.