Als erfahrene Köchin Kate Moseley teile ich mit Ihnen dieses leichte, tropisch inspirierte Rezept: Honig, frische Minze, rote Chili und Limette verleihen dem Salat seine unwiderstehliche Frische und Schärfe.
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten
- 1 große, feste, aber reife Mango
- ½ Gurke
- 12 kleine Radieschen, getrimmt
- 4 Handvoll frische Brunnenkresse
- Etwa 12 Minzblätter und ein paar kleine Sprossen
- 2 x 100-g-Packungen frisches weißes Krabbenfleisch
- Limettenschnitze zum Servieren
- Ein paar frische Korianderblätter, optional
Für das Dressing:
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Honig
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
Zubereitung
- Die Mango längs auf jeder Seite des Steins halbieren, das Fruchtfleisch von der Haut lösen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurke halbieren, die Kerne herauslöffeln und in Scheiben schneiden. Radieschen ebenfalls dünn scheiben.
- Brunnenkresse mit Gurke, Mango und Minze auf vier Teller verteilen. Das Krabbenfleisch darüber geben.
- Alle Dressing-Zutaten vermengen und über den Salat träufeln. Mit Limettenschnitzen servieren.
Rezepte: Kate Moseley. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 11,0 g
Kalorien: 184 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.