Schnelles und einfaches Räucherlachs-Kedgeree – perfekt zum Frühstück, Brunch oder leichten Mittagessen
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 12 Wachteleier
- 60 g Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 175 g (6oz) Basmati- oder Langkornreis
- Etwa 300 g (10 oz) leicht geräucherte Lachsfilets (2 Filets)
- Etwa 2 Esslöffel frische glatte Petersilie
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
Methode
- Geben Sie die Wachteleier in einen Topf mit leicht kochendem Wasser und kochen Sie sie 2½ Minuten lang. Abgießen, mit kaltem Wasser bedecken und einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und ca. 4 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
- Fügen Sie den Reis hinzu, rühren Sie gut um und gießen Sie 600 ml (1 Pint) heißes Wasser hinzu. Nur zum Kochen bringen. Die Lachsfilets in den Reis legen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 8-10 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Wachteleier schälen und halbieren.
- Nehmen Sie den Lachs heraus und legen Sie ihn beiseite. Kochen Sie den Reis noch ein paar Minuten lang mit abgenommenem Pfannendeckel. Enthäuten Sie den Fisch, suchen Sie nach Gräten und entfernen Sie alle, die Sie finden.
- Die restliche Butter, große Fischflocken und Petersilie zum Reis geben. Halbierte Wachteleier darauf anrichten und mit Paprika bestreuen. Mit der Petersilie garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 23,0 g Sättigung 10,0 g Kalorien 471 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe