Grob gehackte Mandeln und Parmesankäse ergeben ein knuspriges Topping für Lachsfilets, und ein Hauch Dijon-Senf sorgt dafür, dass das Topping haftet und den Fisch saftig hält. Grüne Bohnen und fleischige Cremini-Pilze werden auf derselben Blechpfanne geröstet, sodass das Aufräumen einfach ist – ein Bonus an geschäftigen Wochentagen.
Die American Heart Association empfiehlt, 8 Unzen fetten Fisch pro Woche zu essen, um die Herzgesundheit mit Omega-3-Fettsäuren zu fördern. Eine Ernährung mit hohem Omega-3-Gehalt wurde aufgrund seiner zellschützenden Eigenschaften mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und kognitivem Verfall in Verbindung gebracht. Mit diesem Rezept erhalten Sie mehr als die Hälfte der empfohlenen Menge an fettem Fisch für die Woche.
Aktive Zeit:15 Minuten Gesamtzeit:40 Minuten
Lachs in Mandelkruste mit grünen Bohnen
Zutaten
- 1 1/2 Pfund (680 g) grüne Bohnen, getrimmt
- 8 Unzen (227 g) Cremini-Pilze, geviertelt
- 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Tasse (30 g) geröstete Mandeln
- 3 Esslöffel Parmesankäse, fein gerieben
- 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 4 Teelöffel Dijon-Senf
- 4 (5 Unzen/142 g) Wildlachsfilets mit Haut, ohne Gräten
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Wegbeschreibung
Backofen auf 232 °C vorheizen. Legen Sie ein umrandetes Backblech mit Folie oder Pergament aus und bestreichen Sie es mit Kochspray. Grüne Bohnen und Champignons mit Öl, Salz und Pfeffer mischen und in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Backblech verteilen. 12 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Lachs vorbereiten. Mandeln und Käse in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Mandeln fein gehackt sind, aber noch etwas Textur haben; nicht so fein wie Mandelmehl. Schnittlauch von Hand unterrühren. Verteilen Sie den Senf gleichmäßig auf dem Fisch (mit der Hautseite nach unten) und drücken Sie die Mandelmischung vorsichtig darauf.
Schieben Sie das Gemüse auf eine Seite des Backblechs, um Platz für den Fisch zu schaffen. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten vorsichtig auf die leere Seite des Backblechs. Das Blech wieder in den Ofen stellen und backen, bis der Fisch gerade durchgegart ist, 8–10 Minuten, je nach Dicke der Filets (siehe Hinweis).
Hinweis:Um den Gargrad des Fisches zu bestimmen, stechen Sie ein Buttermesser in die Mitte des größten Filets und zählen Sie bis 3. Berühren Sie mit dem Messer Ihre Unterlippe; wenn das Messer heiß ist, ist der Fisch gut durch, wenn das Messer kalt ist, ist er in der Mitte noch dünn. Streben Sie nach einem gerade noch warmen Messer für perfekt zubereiteten Fisch. Lachs und Gemüse mit Zitronenschnitzen servieren.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:1 Portion Lachs, 2/3 Tasse/130 g Gemüse
Nährwert (pro Portion): Kalorien:311; Gesamtfett:13 g; Gesättigtes Fett:2 g; Einfach ungesättigtes Fett:7 g; Cholesterin:59 mg; Natrium:590 mg; Kohlenhydrate:22 g; Ballaststoffe:8 g; Zucker:8 g; Eiweiß:30 g