Diese einfache Bruschetta mit Ricotta, Sojabohnen und knusprigem Parmaschinken ist ein toller Snack oder leichte Hauptspeise. Geben Sie Minzdressing und einen guten Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack hinzu
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 20 Minzblätter
- 5 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g (7oz) gefrorene Sojabohnen
- 250 g Becher Ricotta
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 8 Scheiben Ciabatta
Methode
- Die Minzblätter hacken und mit dem Öl in eine kleine Schüssel geben. 10-20 Minuten ziehen lassen.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, fügen Sie ein wenig Salz hinzu, dann die Sojabohnen. Erneut zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Die Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Abgießen, dann in eine Schüssel geben.
- Mischen Sie den Ricotta in einer Schüssel mit der Zitronenschale (sparen Sie etwas zum Garnieren auf, wenn Sie möchten) plus einem guten Spritzer Saft und einem Teelöffel Minzöl und Gewürzen.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Parmaschinken in Scheiben schneiden und einige Minuten sanft braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen – es wird beim Abkühlen weiter knusprig. Rösten Sie italienisches Brot in der Pfanne oder auf einer Grillplatte oder unter einem Grill. Reiben Sie den Toast mit den Knoblauchhälften ein, um ihm Geschmack zu verleihen, und beträufeln Sie ihn mit Minzöl.
- Löffle den Ricotta auf den Toast. Bruschetta auf einer Platte anrichten. Fügen Sie etwa 1 EL des Minzöls und der Gewürze zu den Bohnen hinzu und löffeln Sie sie dann darüber. Mit knusprigem Parmaschinken garnieren und mit Zitronenschale und Minzblättern bestreuen. Mehr Minz-Dressing und einen guten Spritzer Zitronensaft darüber löffeln.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 27,0 g Sättigung 7,0 g Kalorien 471 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley