Diese leckere und einfache Bruschetta mit cremigem Ricotta, knackigen Edamame (Sojabohnen) und knusprigem Parmaschinken eignet sich perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit. Frisches Minzöl und Zitronensaft verleihen ihr einen unwiderstehlichen Geschmack. Als erfahrene Köchin Kate Moseley weiß ich: Frische Zutaten machen den Unterschied.
Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kosten: Mittel
Zutaten
- 20 Minzblätter
- 5 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g gefrorene Sojabohnen
- 250 g Ricotta
- Fein geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 8 Scheiben Ciabatta
Zubereitung
- Minzblätter fein hacken und mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. 10–20 Minuten ziehen lassen.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, Sojabohnen hinzufügen. Wieder aufkochen und 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Ricotta mit Zitronenschale (etwas zum Garnieren zurückbehalten), Saft, 1 TL Minzöl, Salz und Pfeffer cremig rühren.
- Bratpfanne erhitzen, Parmaschinken portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Ciabatta-Scheiben in der Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen rösten. Mit Knoblauch einreiben und mit Minzöl beträufeln.
- Ricotta auf den Toasts verteilen. Bohnen mit 1 EL Minzöl, Salz und Pfeffer würzen und daraufgeben. Mit Parmaschinken, Zitronenschale und Minzblättern toppen. Mit extra Minzöl und Zitronensaft verfeinern.
Nährwerte pro Portion
Fett: 27,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g
Kalorien: 471 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für eine gesunde Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley