Genießen Sie diesen exquisiten Salat aus zart gebratenem Rinderfilet und knackigen grünen Blättern. Als Hauptgericht reichhaltig und sättigend – in nur 40 Minuten zubereitet. Basierend auf bewährten Rezepten von Profi-Köchin Kate Moseley.
Portionen: 3-4
Vorbereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittelpreis
Zutaten
- 500 g Baby-Frühkartoffeln
- 200 g Zuckererbsen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
- 2 Filetsteaks (ca. 250 g)
- 1 Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten (optional)
- 1-2 Little Gem Salate
- 2 gekochte Rote Bete, in Spalten geschnitten
Für das Dressing:
- 4 EL Crème fraîche
- 1 TL scharfer Meerrettich
- 1 TL Dijon-Senf
Zubereitung
- Die Babykartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen, in eine Schüssel geben.
- Das Wasser erneut aufkochen, Zuckererbsen 2 Minuten blanchieren, abschrecken. Warme Kartoffeln halbieren, würzen und mit 1 EL Öl vermengen.
- Steaks mit Öl beträufeln, würzen. In heißer Pfanne 2 Minuten pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen, in Folie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) 10 Minuten goldbraun braten.
- Dressing: Crème fraîche, Meerrettich und Senf verrühren.
- Zuckererbsen und Salatblätter zu den Kartoffeln geben. Auf einer Platte anrichten, Rote-Bete-Spalten darauf verteilen. Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Röstzwiebeln drapieren.
- Mit Bratensaft und ggf. mehr Öl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 7,0 g | Kalorien: 315 kcalDiese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley