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Makrele mit Orangen- und Fenchelsalat

Makrele mit Orangen- und Fenchelsalat

Ein duftender Sommersalat aus Fenchel, Chicorée und italienischen Salatblättern, garniert mit leicht gebratenen Makrelenfilets und einem Orangendressing
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 4 Makrelenfilets, frisch oder nur aufgetaut, falls gefroren

Für den Salat:

    • 2 Orangen
    • 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen
    • 2 Handvoll italienischer Blattsalat oder ähnliches
    • 1 Kopf roter Chicorée

Für das Dressing:

    • 4 EL Orangensaft (Saft von 1 Orange)
    • 1 TL Apfelessig
    • 1 TL Dijon-Senf
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 6 EL Walnussöl
    • 3 EL Walnüsse, grob gehackt

Methode

    1. Zubereitung des Salats:Die Orangen mit einem sehr scharfen Messer schälen und das Mark entfernen. Schneiden Sie jede Orange in mindestens 8 dünne Scheiben und entfernen Sie alle Kerne. Den Fenchel putzen und die Wedel für das Dressing aufbewahren. Den Fenchel in sehr feine Scheibchen schneiden.
    1. Für das Dressing:Orangensaft mit Essig, Senf und Gewürzen verquirlen, dann 5 EL Walnussöl und eventuell gehackte Fenchelblätter unterrühren.
    1. Geben Sie das restliche Öl in eine Bratpfanne und erwärmen Sie es darin, fügen Sie die Walnüsse hinzu, um sie zu rösten. Mit einem Abtropflöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und von jeder Seite ein paar Minuten braten.
    1. Die Salatblätter in etwas Dressing schwenken, dann die Orangen- und Fenchelscheiben dazugeben und auf Tellern anrichten. Mit den Walnüssen bestreuen und den Fisch darauf legen. Löffel mehr Dressing darüber.

Nährwertangaben pro Portion



Fett 41,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 488 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley