Genießen Sie diesen duftenden Sommersalat aus knackigem Fenchel, Chicorée und italienischen Salatblättern, verfeinert mit leicht gebratenen Makrelenfilets und einem erfrischenden Orangendressing. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für seine Frische und Balance aus Aromen.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 Makrelenfilets, frisch oder nur aufgetaut, falls gefroren
Für den Salat:
- 2 Orangen
- 1 große oder 2 kleine Fenchelknollen
- 2 Handvoll italienischer Blattsalat oder Ähnliches
- 1 Kopf roter Chicorée
Für das Dressing:
- 4 EL Orangensaft (Saft von 1 Orange)
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 EL Walnussöl
- 3 EL Walnüsse, grob gehackt
Zubereitung
- Orangen mit einem scharfen Messer schälen, Mark entfernen und in mindestens 8 dünne Scheiben pro Orange schneiden. Kerne raus. Fenchel putzen, Wedel fürs Dressing aufheben. Fenchel fein scheibeln.
- Dressing: Orangensaft, Essig, Senf und Gewürze verrühren. 5 EL Walnussöl und gehackte Fenchelwedel einarbeiten.
- Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Walnüsse rösten, abtropfen lassen. Makrelenfilets mit Hautseite nach unten braten, je Seite wenige Minuten.
- Salatblätter im Dressing wenden, Orangen- und Fenchelscheiben unterheben. Auf Teller verteilen, mit Walnüssen bestreuen, Fisch drauflegen und extra Dressing darübergeben.
Nährwerte pro Portion
Fett: 41,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 6,0 g | Kalorien: 488 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Köchin mit Fokus auf frische, saisonale Zutaten.