Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses erfrischende Rezept für Garnelensalat mit eingelegter Gurke. Es ist kinderleicht, blitzschnell zubereitet und ideal für sommerliche Tage. Die leicht gebratenen Garnelen kommen auf einem Bett aus Babyspinat, knackiger Gurke, Chili und frischem Koriander – ein aromatischer Genuss, der Vertrauen in Qualität asiatisch inspirierter Küche schafft.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Gurke
- 2 TL Meersalz
- 4 Handvoll Babyspinatblätter
- 3 TL Sesamöl
- 280-g-Packung rohe Riesengarnelen
Für das Dressing:
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- ½ kleine rote Chili oder ½-1 große rote Chili, entkernt und fein gewürfelt
- 1 TL brauner Zucker
- ½ TL Sesamöl
- 1 EL Fischsauce
- 4 EL Limettensaft (Saft von 2 Limetten)
- 1 EL frisch gehackte Minzblätter
- 2 EL frisch gehackte Korianderblätter plus extra zum Garnieren
Methode
- Die Gurke schälen und diagonal in feine Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb (über einer Schüssel) geben, mit Meersalz bestreuen und vorsichtig vermengen. Idealweise 1 Stunde einwirken lassen, damit überschüssiges Wasser entweicht.
- Das Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Gurke unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und in einem sauberen Geschirrtuch trocken tupfen.
- Gurke zum Dressing geben und vorsichtig unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Babyspinat auf 4 Schüsseln verteilen und die eingelegte Gurke darauf geben.
- Eine Pfanne erhitzen, 1 TL Sesamöl und die Garnelen hinzufügen. Ein paar Minuten braten, bis sie rosa sind und leichte Bräunung zeigen. Garnelen auf den Salat geben, restliches Dressing darüber träufeln und mit dem übrigen Sesamöl beträufeln. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 100 kcal
Fett: 4,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für weitere Infos zur gesunden Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge bei 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley